秘密にしたい！米粉でふんわり＆しっとりなロールケーキ

50分

4

材料
作り方
似たレシピ

2020.06.11

分類デザート

調理時間： 50分（冷やす時間を除く）

ID390336

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るふんわりロールケーキ。
長女がお誕生日ケーキはロールケーキにしてとのリクエストがあり、
試行錯誤すること50回以上…納得できるレシピができました♪
秘密にしたいほどに思い入れのあるレシピ。
いちごやフルーツを巻いてデコレーションすればお誕生日ケーキにも。

ロールケーキグルテンフリー卵ケーキ米粉スイーツ油生クリームおやつ牛乳卵黄スイーツお誕生日米粉米ロールケーキ卵白

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材料(30cm×30cm天板1枚分)

	卵	4個
	塩	ひとつまみ
A	砂糖（卵白用）	30g
B	砂糖（卵黄用）	10g
B	油	大さじ１
	牛乳	30g
	米粉	50g
	生クリーム(乳脂肪３５%以上）	180g
	砂糖	大さじ1

作り方

Point!

米粉は製菓用のものを使ってください。砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。

◆オーブンを190℃に予熱する。
◆天板にオーブンシートを敷く。
卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
卵白でメレンゲを作る。
卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。
白くメレンゲができてきたら、A
砂糖（卵白用） 30g
を加えてメレンゲを作る。
メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。
卵黄にB
砂糖（卵黄用） 10g、油大さじ１
加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
（４）に牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
（５）の卵黄の生地に（３）のメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
（６）にさらにメレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち、底から生地を上げるように軽く混ぜる。
（７）に残りのメレンゲをゴムベラで加えて、泡だて器またはゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。
米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。
型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす（底辺はそのままで）。
未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。（乾燥防止）
冷ましている間に生クリーム(乳脂肪３５%以上）に砂糖を入れて、泡立てておく。
生地に生クリームを塗り、手前い1cm感覚で線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。

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コメント・感想 Comment

290266 さん
2020.08.05 19:48

美味しかったです。ご紹介ありがとうございました。

中村りえさん
2020.08.05 20:07:58

作っていただきありがとうございます！おいしくできてよかったです♪

352152 さん
2020.07.30 15:10

質問です。鉄板が25×35位なのですが、この分量で作ることはできますか？

中村りえさん
2020.08.02 14:50:22

返信が遅くなりましてすみません！容量がほぼ一緒かと思うので、出来ると思います。（試してないので言い切れず、ごめんなさい。）

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