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秘密にしたい!米粉でふんわり&しっとりなロールケーキ

50

2020.06.11

分類デザート

調理時間: 50分(冷やす時間を除く)

ID390336

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

米粉で作るふんわりロールケーキ。
長女がお誕生日ケーキはロールケーキにしてとのリクエストがあり、
試行錯誤すること50回以上…納得できるレシピができました♪
秘密にしたいほどに思い入れのあるレシピ。
いちごやフルーツを巻いてデコレーションすればお誕生日ケーキにも。

ロールケーキ グルテンフリー ケーキ 米粉スイーツ 生クリーム おやつ 牛乳 卵黄 スイーツ お誕生日 米粉 ロールケーキ 卵白

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材料(30cm×30cm天板1枚分)
4個
ひとつまみ
A
砂糖(卵白用) 30g
B
砂糖(卵黄用) 10g
B
大さじ1
牛乳 30g
米粉 50g
生クリーム(乳脂肪35%以上) 180g
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
米粉は製菓用のものを使ってください。 砂糖は溶けやすいグラニュー糖や白いてんさい糖がおすすめです。
  1. ◆オーブンを190℃に予熱する。
    ◆天板にオーブンシートを敷く。
  2. 卵を割って、卵白と卵黄を分ける。
  3. 卵白でメレンゲを作る。
    卵白をハンドミキサーでほぐし、塩を加えて泡立ててる。
  4. 白くメレンゲができてきたら、A

    砂糖(卵白用) 30g

    を加えてメレンゲを作る。
    メレンゲの先がお辞儀したら、メレンゲ完成。
  5. 卵黄にB

    砂糖(卵黄用) 10g、油 大さじ1

    加えて、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。
  6. (4)に牛乳を加えて泡だて器で混ぜる。
  7. (5)の卵黄の生地に(3)のメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグル混ぜる。
  8. (6)にさらにメレンゲを1/3とって、泡だて器を持ち、底から生地を上げるように軽く混ぜる。
  9. (7)に残りのメレンゲをゴムベラで加えて、泡だて器またはゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。
  10. 米粉を入れて、ゴムベラで生地を底からすくいあげるに混ぜる。
  11. 型に流し、表面をならし、オーブンで180℃15分焼く。
  12. 焼きあがった生地は、型から外し、側面のオーブンシートのみ剥がす(底辺はそのままで)。
    未使用のオーブンシートをかぶせて、冷ます。(乾燥防止)
  13. 冷ましている間に生クリーム(乳脂肪35%以上)に砂糖を入れて、泡立てておく。
  14. 生地に生クリームを塗り、手前い1cm感覚で線を入れて、巻き初めをきつめに巻いていく。
  15. オーブンシートに包み、側面に乾燥防止にラップを貼り付けて、冷蔵庫で1時間以上落ち着かせる。
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コメント・感想 Comment
290266 さん
2020.08.05 19:48

美味しかったです。ご紹介ありがとうございました。

中村りえ
中村りえ さん
2020.08.05 20:07:58

作っていただきありがとうございます!おいしくできてよかったです♪

352152 さん
2020.07.30 15:10

質問です。 鉄板が25×35位なのですが、この分量で作ることはできますか?

中村りえ
中村りえ さん
2020.08.02 14:50:22

返信が遅くなりましてすみません!容量がほぼ一緒かと思うので、出来ると思います。(試してないので言い切れず、ごめんなさい。)

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