副菜
作り置きにも◎ こめ油で作る夏野菜の焼きマリネ
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間10分(冷やす時間を除く)
焼いてからマリネ液につけることで野菜の甘みが感じられます！ クセがないこめ油を使うことで子どもたちも食べやすいマリネです。 こめ油は酸化しにくいので時間が経ってもおいしく食べられます。 作り置きは冷蔵庫で3日ほどです。
材料2人分
- ズッキーニ1/2本
- なす1本
- パプリカ（黄）1/2個
- パプリカ（赤）1/2個
- にんにく1片
- こめ油大さじ2
- Aこめ油大さじ2
- A酢大さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
・お好みであらびきこしょうをかけても◎
- 準
A こめ油大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4を混ぜる。
- 1
ズッキーニ、なすは1cm幅の輪切りにする。パプリカ（黄）、パプリカ（赤）は斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにこめ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらズッキーニとなすを焼く。
- 3
ズッキーニとなすに焼き色がついたらパプリカ（黄）、パプリカ（赤）を加える。
- 4
混ぜておいたA こめ油大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4に焼いた野菜を加え、軽くかき混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
レシピID
414287
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。