作り置きにも◎ こめ油で作る夏野菜の焼きマリネ

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2021.06.29

分類副菜

調理時間: 10分(冷やす時間を除く)

ID 414287

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

焼いてからマリネ液につけることで野菜の甘みが感じられます!
クセがないこめ油を使うことで子どもたちも食べやすいマリネです。
こめ油は酸化しにくいので時間が経ってもおいしく食べられます。
作り置きは冷蔵庫で3日ほどです。

材料

2人分
ズッキーニ 1/2本
なす 1本
パプリカ(黄) 1/2個
パプリカ(赤) 1/2個
にんにく 1片
こめ油 大さじ2
A
こめ油 大さじ2
A
大さじ2
A
砂糖 小さじ1/2
A
小さじ1/4

作り方

ポイント

・お好みであらびきこしょうをかけても◎
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  1. A

    こめ油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

    を混ぜる。
  2. ズッキーニ、なすは1cm幅の輪切りにする。パプリカ(黄)、パプリカ(赤)は斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。
  3. フライパンにこめ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらズッキーニとなすを焼く。
  4. ズッキーニとなすに焼き色がついたらパプリカ(黄)、パプリカ(赤)を加える。
  5. 混ぜておいたA

    こめ油 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 小さじ1/2、塩 小さじ1/4

    に焼いた野菜を加え、軽くかき混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
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