5色野菜の焼きマリネ
投稿日2015/05/22
更新日2015/05/22
調理時間20分(味をしみこませる時間は除く)
焼いた野菜の甘味と食感が美味しくて沢山作ってもあっという間になくなってしまいます。味付けは控えめに、野菜の味を楽しみます☆
材料（5〜6人分 ）
- ズッキーニ緑、黄各1本
- 新玉ねぎ（又は普通の玉葱）1個
- 赤パプリカ1／2個
- かぼちゃ1／8個
- オリーブオイル（焼き油）大３～４
- A白ワインビネガー（又は酢）大5
- A塩小1・1/4
- Aはちみつ大1・1/2
作り方
ポイント
湯むきしたミニトマトを加えても美味しいです☆ある野菜で作ってみてください。
- 準
Ａをあわせて保存容器に入れておきます。
- 1
ズッキーニは７ｍｍ厚さの輪切り、新玉葱は1ｃｍ幅の輪切りにします。赤パプリカは繊維を切る方向に１ｃｍ厚さに切り、かぼちゃは７ｍｍ暑さにスライスします。(普通の玉葱を使う場合は縦に半分に切ってから繊維を切る方向に1ｃｍ幅に切ります）
- 2
フライパンにオリーブオイルをしいて、１を３～４回に分けて両面焼いて火を通します(蓋をすると早く火が通ります）。適宜オリーブオイルを足しながら焼きます。
- 3
焼きあがったものからＡが入った容器に入れて、味をしみこませます。冷蔵庫で冷やして途中何度か全体を混ぜ、味をしみこませます。
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- Artist
玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
*食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。小学校受験のための食育指導も好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!