じゃがいもと小鰯の春巻き【揚げ焼きでサクサク！】
投稿日2023/06/08
更新日2023/06/08
調理時間15分
揚げないでサクッサクな春巻き。 じゃがいもに「【レモ缶】ひろしま小鰯のアヒージョ」のオイルを混ぜることでうま味たっぷりなポテト春巻きに。 小鰯は柔らかく、丸ごといただけるので小さなお子さんでも食べやすいです◎ レモ缶を使えば魚の下処理不要ですぐに使えるので、魚料理のハードルが下がります！ おつまみにもおすすめです。
材料4人分（8本分）
- じゃがいも2個
- 春巻きの皮8枚
- 【レモ缶】ひろしま小鰯のアヒージョ1缶
- マヨネーズ大さじ1
- 塩少々
- スライスチーズ4枚
- 米油大さじ2
- フリルレタス、ミニトマト適量
作り方
ポイント
・春巻きは巻き終わりを下にして焼いてください（とめなくても加熱しているうちにくっつきます）。 ・じゃがいもは温かいうちに潰して調味料（塩、マヨネーズ、「【レモ缶】ひろしま小鰯のアヒージョ」のオイル）を加えて混ぜてください。 ・米油はサラダ油で代用できます。 #ヤマトフーズタイアップ
- 1
スライスチーズは半分に切る。
- 2
じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って耐熱容器に入れる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。
- 3
2をフォークの背やマッシャーなどで潰し、マヨネーズ、塩、【レモ缶】ひろしま小鰯のアヒージョのオイルを大さじ2入れて混ぜる。
- 4
春巻きの皮にスライスチーズ1切れをおき、3、【レモ缶】ひろしま小鰯のアヒージョを1/8量ずつのせる。
- 5
手前から巻きはじめ、途中で両端を折り込んで最後まで巻く。巻き終わりは下にしておく。
- 6
フライパンに米油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら裏返して両面を焼く。※中身は火が通っているので焼き色がつけばOKです！ 器に盛り、フリルレタス、ミニトマトを添える。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。