きゅうりと鶏むね肉のクミンレモンバター

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• きゅうり
  1本
• A
  塩麹
  30g(鶏むね肉の重量の１割)
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  オリーブオイル
  小さじ2
• B
  クミンシード
  小さじ1
• C
  レモンの搾り汁
  大さじ１(約レモン1/2個分)
• C
  バター
  ５g

作り方

• 下準備
  きゅうりは縞々に皮をむき、一口大の乱切りにする。鶏むね肉は皮を取り、一口大の削ぎ切りにする。ポリ袋に一緒に入れてA 塩麹30g、クミンパウダー小さじ1/2を揉み込み30分以上置く。

• 1

  下準備を終えたきゅうりと鶏むね肉の入ったポリ袋に、片栗粉を入れ粉っぽさが無くなるまで揉み込む。

• 2

  フライパンにB オリーブオイル小さじ2、クミンシード小さじ1を入れ、弱火〜中火にかける。クミンの香りがしてきたら、1を入れて並べるように広げて焼く。焼き色がついたら、裏返してもう片面も焼く。

• 3

  鶏むね肉に火が通ったら、C レモンの搾り汁大さじ１、バター５gを加え、全体に絡めるように炒め合わせ、皿に盛る。

ポイント

＊鶏むね肉と一緒にきゅうりも塩麹に漬け込み、余分な水分を出して下味をつけます。 ＊パウダーとシードの両方を効果的に使い、クミンの風味を活かします。 ＊クミンシードはオリーブオイルでぱちっと弾けるくらいまで加熱し、他の食材を加えて下さい。 ＊クミンパウダーのみ使用される場合は、オリーブオイルで加熱せず、最後にふりかけて下さい。

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