お揚げと春野菜のマスタード卵サラダ

• 10分

材料2人分（２〜３人分）

• 卵
  ２個
• 昔あげ（油揚げ）
  1枚
• ブロッコリー
  1/3株(100g)
• スナップエンドウ
  6個(50g)
• じゃがいも
  中1個(100g)
• A
  ヨーグルト
  大さじ3
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  にんにく（おろし）
  小さじ1
• A
  オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  卵は水から茹で、沸騰したら弱火で8分。火を止めて水にさらし、半熟卵を作る。昔あげ（油揚げ）はペーパーで軽く押さえながら油を拭き取る。

• 1

  昔あげ（油揚げ）は横半分に切り、さらに6等分にする。ブロッコリーは小さめの小房に分け、スナップエンドウは筋を取っておく。じゃがいもは一口大ほどの食べやすい大きさに切る。茹でた卵は4等分のくし形に切る。

  
• 2

  鍋にじゃがいもとたっぷりの水、塩小さじ1（分量外）を入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱めて6分茹でる。ブロッコリー、スナップエンドウも加えてさらに2分ほど茹で、ザルにあげる。茹であがったスナップエンドウは半分に切る。

  
• 3

  昔あげはアルミホイルの上にのせ、トースターで表面がカリッとするまで焼く。

  
• 4

  ボウルに全ての材料とA ヨーグルト大さじ3、粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1、にんにく（おろし）小さじ1、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  

ポイント

茹で野菜は別々に茹でると手間ですので、いっぺんに茹でています。 じゃがいもは通常切った大きさにもよりますが８分から10分で茹で上がります。 よって６分から７分からの段階でブロッコリーとスナップエンドウを加えると ベストタイミングで茹であがります。 ドレッシングはにんにくを入れましたが、お好みによってはにんにくは無しでも良いです。 アンチョビーも相性が良いです。

作ってみた！

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