お揚げと春野菜のマスタード卵サラダ

卵は水から茹で、沸騰したら弱火で8分。火を止めて水にさらし、半熟卵を作る。昔あげ（油揚げ）はペーパーで軽く押さえながら油を拭き取る。

昔あげ（油揚げ）は横半分に切り、さらに6等分にする。ブロッコリーは小さめの小房に分け、スナップエンドウは筋を取っておく。じゃがいもは一口大ほどの食べやすい大きさに切る。茹でた卵は4等分のくし形に切る。

鍋にじゃがいもとたっぷりの水、塩小さじ1（分量外）を入れ、強火にかけて沸騰したら火を弱めて6分茹でる。ブロッコリー、スナップエンドウも加えてさらに2分ほど茹で、ザルにあげる。茹であがったスナップエンドウは半分に切る。

昔あげはアルミホイルの上にのせ、トースターで表面がカリッとするまで焼く。

ボウルに全ての材料とA ヨーグルト大さじ3、粒マスタード大さじ1、はちみつ小さじ1、にんにく（おろし）小さじ1、オリーブ油大さじ1を加えて混ぜ合わせる。