酒飲みのための【おつまみコロッケ】

材料（7～8個分）

• じゃがいも
  大2個(430g)
• 玉ねぎ
  1/2個(130g)
• 合いびき肉
  100g
• サラダ油
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもは水でよく洗い、濡れたまま1個ずつラップで包む。耐熱容器に入れ、500Wの電子レンジで8分加熱する。竹串を刺してみて、すっと通らなければ追加で加熱する。

  
• 1

  じゃがいもが熱いうちに皮をむき、芽があれば取り除く。ボウルに入れ、フォークなどで潰す。

  
• 2

  玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を引き、中火で玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら合いびき肉を加え、色が変わるまで炒める。A 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、味噌大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1/2を加え、汁気が少なくなるまで軽く煮詰める。

  
• 4

  潰したじゃがいもに工程3を加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  工程4を俵型に成形し、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に付ける。

  
• 6

  揚げ油を170℃に熱し、コロッケを入れて全体がきつね色になるまで揚げる。

  

ポイント

・温かいうちでも成形できますが、やりにくい場合は冷蔵庫で冷やすと成形しやすくなります。

作ってみた！

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