【豚肉とごぼうのマスタードマヨ和え】きんぴらをアレンジ！
投稿日2024/03/12
更新日2024/03/12
調理時間15分
きんぴらに粒マスタードとマヨネーズを足すだけで、サラダのように食べられるきんぴらに。 濃厚ですが粒マスタードの爽やかな酸味もあり、ビールだけではなく白ワインにも合いそう...！ きんぴらをおもてなし仕様にしたいときに、ぜひ作ってみてください。
材料2人分
- 豚こま肉200g
- ごぼう1本(約130g)
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- B粒マスタード大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- ごま油適量
- かいわれ（あれば）適量
作り方
ポイント
・粒マスタードとマヨネーズは風味を残すために火を止めてから入れてください。 ・かいわれは無くても大丈夫です。おもてなしの時など、華やかさを出したいときには用意してみてください。
- 1
ごぼうは土を洗い流し、包丁の背で皮を軽くこそげ落とす。5mm幅の斜め切りにしたら、切ったものからすぐに水にさらす。5分さらしたら水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を引き、中火で温める。豚こま肉を入れて炒める。
- 3
豚こま肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒める。
- 4
ごぼうがうっすら透き通ってきたらA みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。
- 5
汁気が少なくなるまで煮詰めたら火を止め、B 粒マスタード大さじ1、マヨネーズ大さじ1を加えて全体に馴染ませる。皿に盛り、かいわれ（あれば）を散らす。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================