米粉でカラッと☆鶏の麹焼き

30

2020.04.11

分類主菜

調理時間: 30分(漬けておく時間は除く)

ID 389446

山本知美

発酵料理研究家

発酵食(醤油麹と甘酒、酒)とたっぷりの生姜を揉み込んで 米粉をまぶして焼くだけ!
発酵食と生姜で免疫力アップ!
夕食のおかず、お弁当のおかず、おつまみにと万能おかず。

    材料

    4人分
    鶏モモ肉 500g
    A
    醤油麹 大さじ1
    A
    甘酒(濃縮タイプ) 大匙1
    A
    大匙1
    生姜 15g
    米粉 適量
    菜種油 適量

    作り方

    ポイント

    甘酒は濃縮タイプ(甘麹)を使用。
    米粉をまぶして焼き、カリッと仕上げる
    1. 鶏モモ肉を50℃洗いして水気をよく拭き取り、食べやすい大きさにカットする。
    2. ボウルに鶏モモ肉とA

      醤油麹 大さじ1、甘酒(濃縮タイプ) 大匙1、酒 大匙1

      、生姜のすりおろしを入れてよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上置く。
    3. フライパンに菜種油を入れて火にかけ、鶏肉に米粉をまぶしながら並べる。
    4. 中火で蓋をして焼き、こんがり焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
    5. 焼けたら器に盛り付ける
    8 67

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