ボリュームあり！じゃがいも、厚揚げ、豚肉の中華うま煮
投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ボリュームたっぷり！ 豚肉と厚揚げのうまみがしみ込んだホクホクじゃがいもが絶品の一皿です。
材料3人分
- 豚ロース肉130g(薄切り)
- じゃがいも（小）2個(240g)
- 厚揚げ（小）1枚(140g)
- しめじ1パック(100g)
- 長ねぎ10cm
- しょうが1/2かけ
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- B水カップ1と1/4
- B砂糖大さじ2/3強
- Bしょうゆ大さじ2と1/3
- B酒大さじ2
- Bこしょう少々
- C片栗粉小さじ1と1/2
- C水小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもを水にさらしてでんぷんを落とすことで、すっきり仕上がる。
- 1
豚ロース肉は4cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。
- 2
じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。 厚揚げはペーパータオルで油を拭き、縦半分に切ってから横1cm幅に切る。
- 3
しめじは根元を除いてほぐす。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 しょうがはせん切りにする。
- 4
B 水カップ1と1/4、砂糖大さじ2/3強、しょうゆ大さじ2と1/3、酒大さじ2、こしょう少々、C 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2はそれぞれ混ぜておく。
- 5
中華鍋を中火で熱してサラダ油をなじませ、長ねぎ、しょうがを入れて香りが立つまで30秒ほど炒める。 1の豚ロース肉を広げて加え、肉の色が八分通り変わるまで炒める。
- 6
ざるに上げて水気をきった2のじゃがいもを加え、全体に油が回るまで30秒ほど炒める。
- 7
しめじ、厚揚げを加えて4の合わせ調味料を注ぎ入れ、煮立ったらふたをし、じゃがいもに金串がスッと通るようになるまで弱めの中火で8分ほど煮る。
- 8
ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強めてとばす。 4の水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、火を強めて再び煮立てる。
- 9
仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。
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tatsu
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