ボリュームあり！じゃがいも、厚揚げ、豚肉の中華うま煮
投稿日2024/09/16
更新日2024/09/16
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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ボリュームたっぷり！ 豚肉と厚揚げのうまみがしみ込んだホクホクじゃがいもが絶品の一皿です。
材料3人分
- 豚ロース肉130g(薄切り)
- じゃがいも（小）2個(240g)
- 厚揚げ（小）1枚(140g)
- しめじ1パック(100g)
- 長ねぎ10cm
- しょうが1/2かけ
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々
- B水カップ1と1/4
- B砂糖大さじ2/3強
- Bしょうゆ大さじ2と1/3
- B酒大さじ2
- Bこしょう少々
- C片栗粉小さじ1と1/2
- C水小さじ2
- サラダ油大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
じゃがいもを水にさらしてでんぷんを落とすことで、すっきり仕上がる。
- 1
豚ロース肉は4cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々をもみ込む。
- 2
- 3
しめじは根元を除いてほぐす。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 しょうがはせん切りにする。
- 4
B 水カップ1と1/4、砂糖大さじ2/3強、しょうゆ大さじ2と1/3、酒大さじ2、こしょう少々、C 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2はそれぞれ混ぜておく。
- 5
中華鍋を中火で熱してサラダ油をなじませ、長ねぎ、しょうがを入れて香りが立つまで30秒ほど炒める。 1の豚ロース肉を広げて加え、肉の色が八分通り変わるまで炒める。
- 6
ざるに上げて水気をきった2のじゃがいもを加え、全体に油が回るまで30秒ほど炒める。
- 7
しめじ、厚揚げを加えて4の合わせ調味料を注ぎ入れ、煮立ったらふたをし、じゃがいもに金串がスッと通るようになるまで弱めの中火で8分ほど煮る。
- 8
- 9
仕上げにごま油を回し入れ、器に盛る。
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tatsu
2024年7月に初書籍を発売しました。 レシピ総数123品(うち受賞レシピ4品)、全280ページの保存版。電子書籍版は100円と大変お得です! ・タイトル:『70代2人暮らしのための消化のよいお魚ごはん』 ・著者:寺嶋タツ ・価格:100円(電子書籍版)、2,959円(紙版) ・取扱い:Amazon.co.jp 【私のレシピの4つの特徴】 (1)70代2人暮らしの方のために 私が紹介するレシピは、70代の私の家族が実際に食べた消化のよい料理です。 柔らかく、食べやすいレシピを多く掲載することを心掛けています。 (2)魚介類を使ったレシピが半数以上 紹介するレシピの半数以上で魚介類を使用。 動脈硬化の予防に効果があるとされるDHAとEPAを豊富に含み、カルシウムの摂取が期待できる魚介類のレシピを多く紹介しています。 (3)献立例を紹介 主菜に合う副菜のレシピを紹介するなど、献立作りのヒントとなる「献立例」を多数紹介しています。 (4)レシピの書き方にひと工夫 切り方、火加減、焼き時間などを具体的に記載しています。 ・通常のレシピ:「豚肉は食べやすい大きさに切る」→私のレシピ:「豚肉は4cm幅に切る」 ・通常のレシピ:「あじを入れ、こんがりと両面を焼く」→私のレシピ:「あじを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く」
