【なすのタプナード浅漬け】おしゃれに♪

材料2人分

• なす
  2個(180g)
• ミニトマト
  2個
• にんにく
  1/4かけ
• パセリ
  少々
• グリーンオリーブ
  30g(種抜き)
• ケイパー
  5g(酢漬け)
• アンチョビ
  1枚(フィレ・5g)
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ3
• B
  白ワインビネガー（又は酢）
  小さじ1と1/2
• B
  オリーブ油
  大さじ1と1/3
• B
  黒こしょう
  少々(粗びき)
• 粉チーズ
  少々(好みで)
• 塩
  少々
• オリーブ油
  小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に縦に1cm間隔で切り込みを入れ、オリーブ油を皮目に塗る。 ミニトマトは横半分に切り、断面に塩をふる。

  
• 2

  なすは皮目を上にして、ミニトマトは断面を上にしてオーブントースターの天板に並べ、温めたトースター（又は250℃に予熱したオーブン）で8分ほど焼く。

  
• 3

  ②のなすは熱いうちに塩水（A 水カップ2、塩小さじ3）に入れ、浮いてこないように重石をのせて5分ほどつける。

  
• 4

  にんにく、パセリ、グリーンオリーブ、ケイパー、アンチョビはみじん切りにし、ボウルに入れる。 ②のミニトマトは半分に切って同じボウルに加え、B 白ワインビネガー（又は酢）小さじ1と1/2、オリーブ油大さじ1と1/3、黒こしょう少々も加えて混ぜる。

  
• 5

  ③のなすは手のひらで押して水気を絞り、7mm厚さの半月切りにする。 ④のボウルに加え、サッとあえる。

  
• 6

  味がなじむまで冷蔵庫で15分ほど漬けて器に盛り、好みで粉チーズをふる。

  

ポイント

なすは皮目に油を塗って焼き、皮を柔らかくすることで、調味料とよくなじむようになります。

作ってみた！

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