副菜

和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラ

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  • 30

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安300

  • 冷蔵保存-

  • 冷凍保存-

和風ポテサラ! ねっとりとした里芋にピリッと柚子こしょうがアクセント。 じゃがいものポテトサラダとはまったく違う、和風テイストの新感覚ポテサラです。 〔適した季節〕秋・冬 〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

  • 里芋
    5個(300g)
  • きゅうり
    1/2本
  • A
    薄口しょうゆ
    小さじ1
  • A
    柚子こしょう
    小さじ2/3
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1強(15g)
  • A
    砂糖
    少々
  • 少々

作り方

  • 1

    里芋は厚めに皮をむいて2~3等分に切り、塩小さじ1(分量外)をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程1
  • 2

    鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。 沸騰したら浮いてきたぬめりを除いて弱火にし、3分ほどゆでる。 ざるにあけて湯を捨て、流水でぬめりを洗い流す。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程2
  • 3

    2の鍋をきれいにして里芋を戻し入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。 沸騰したら里芋が十分柔らかくなるまで弱めの中火で15分ほどゆでる。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程3
  • 4

    きゅうりは薄切りにし、塩少々をふってまんべんなく混ぜる。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程4
  • 5

    A 薄口しょうゆ小さじ1、柚子こしょう小さじ2/3、マヨネーズ大さじ1強、砂糖少々は混ぜる。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程5
  • 6

    3の里芋はゆで上がったら湯を捨てて再度火にかけ、鍋をゆすりながら水分をとばす。 ボウルに移し、塩ひとつまみを加えてマッシャーなどでなめらかにつぶす。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程6
  • 7

    4のきゅうりはペーパータオルに包んで水気をしっかり絞り、ほぐしながら6のボウルに加える。 5の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、器に盛る。

    和風ポテサラ!里芋の柚子こしょう風味ポテサラの工程7

ポイント

・里芋は水気があるとぬめりが出て扱いにくくなるため、買ってきたらすぐに洗って乾かしておく。 ・工程2で、里芋は十分柔らかくなるまでゆでる(硬い部分が残っているとつぶしにくい)。

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