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和風ポテサラ! ねっとりとした里芋にピリッと柚子こしょうがアクセント。 じゃがいものポテトサラダとはまったく違う、和風テイストの新感覚ポテサラです。 〔適した季節〕秋・冬 〔柔らかさ〕柔らかい
里芋は厚めに皮をむいて2~3等分に切り、塩小さじ1(分量外)をふって手でもみ、ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。
2の鍋をきれいにして里芋を戻し入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。 沸騰したら里芋が十分柔らかくなるまで弱めの中火で15分ほどゆでる。
きゅうりは薄切りにし、塩少々をふってまんべんなく混ぜる。
A 薄口しょうゆ小さじ1、柚子こしょう小さじ2/3、マヨネーズ大さじ1強、砂糖少々は混ぜる。
3の里芋はゆで上がったら湯を捨てて再度火にかけ、鍋をゆすりながら水分をとばす。 ボウルに移し、塩ひとつまみを加えてマッシャーなどでなめらかにつぶす。
4のきゅうりはペーパータオルに包んで水気をしっかり絞り、ほぐしながら6のボウルに加える。 5の合わせ調味料を加えて全体を混ぜ、器に盛る。
・里芋は水気があるとぬめりが出て扱いにくくなるため、買ってきたらすぐに洗って乾かしておく。 ・工程2で、里芋は十分柔らかくなるまでゆでる(硬い部分が残っているとつぶしにくい)。
レシピID:496763
更新日:2025/01/28
投稿日:2025/01/28