レンジで快適♪【蒸し鶏となすのごまソース】

材料2人分（ごまソースは作りやすい分量）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• なす
  （大）2本(200g)
• 長ねぎ
  5cm
• しょうが
  1/2かけ
• 青じそ
  5枚
• A
  水
  カップ2
• A
  塩
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  酒
  大さじ1
• C
  すり白ごま
  大さじ1と1/2
• C
  ごまドレッシング
  大さじ2(市販)
• C
  しょうゆ
  大さじ1/2
• C
  ごま油
  大さじ1/2
• C
  酢
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  ラー油
  適量(好みで)

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむく。 塩水（A 水カップ2、塩小さじ2）に入れ、浮いてこないように重石をのせて10分ほどつける。

  
• 2

  長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、小さめのボウルに入れる。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

  
• 3

  鶏むね肉は皮を除き、厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。 両面をフォークで刺して所々穴を開け、耐熱皿にのせてB 塩小さじ1/4、酒大さじ1をからめる。

  
• 4

  ③にふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分かける。上下を返し、再びラップをして全体が白くなり火が通るまで2分ほどかける。 ラップをはずし、粗熱がとれたら細く裂き、蒸し汁につけておく。

  
• 5

  ①のなすは水気をきり、ラップで1個ずつ包んで電子レンジ（600W）に4分30秒かけ、火が通るまでそのまま1分ほどおく。

  
• 6

  ②のボウルにC すり白ごま大さじ1と1/2、ごまドレッシング大さじ2、しょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖小さじ1、ラー油適量、④の蒸し汁大さじ1を加えて混ぜる。

  
• 7

  ⑤のなすは粗熱がとれたら縦6等分に切って長さを半分に切る。 器になす、汁気をきった④の蒸し鶏を盛り、⑥のソース適量をかけて②の青じそをのせる。

  

ポイント

・なすは塩水につけることでアクが抜け、下味がつきます。 ・工程4では、加熱中の破裂を防ぐため、鶏肉の両面にフォークで所々穴を開けてください。 ・鶏肉は中心温度75℃で1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件は変わります。中心部まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて加熱時間等を調整してください。 ・長時間常温に置かず、できるだけ早めにお召し上がりください。すぐに食べない場合は、粗熱をとってから冷蔵庫で保存してください。

作ってみた！

質問