余った鶏皮が大変身！おつまみにぴったりの鶏皮レシピ

投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29

鶏もも肉や鶏むね肉を使うお料理で鶏皮を取り除いて使うことがありますよね。そんなときにおすすめな、鶏皮の絶品おつまみを集めました！　プリプリ食感でさっぱり味付けのものから、カリカリ食感を楽しむ唐揚げまで、バリエーション豊富にご紹介します。

1.下茹でがポイント　ガーリック鶏皮

調理時間15分

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松尾絢子（ちきむん）

鶏がらスープで下茹ですることで、下味をつけ余計な臭みも除きます。カリカリに焼いたガーリック味の鶏皮はビールにおやつに止まらない美味しさです！鶏油（チーユ）も作れますよ～

材料

鶏皮、湯、鶏がら顆粒、酒、塩、ガーリックパウダー、糸唐辛子

作ってみた！

レビュー（3件）

992764
2024/08/27 16:06
カリッカリの手前で、少し柔らかさも残しました。食べ応えがあって夜ご飯にぴったりでした。冷凍ご飯だったので、出た油を使ってガーリックライスを作りました。
ゆうママ
2023/03/18 14:57
日持ちはどのくらいですか？
499895
2021/04/09 21:10
かりっかりで美味しかったです(*^^*)

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2.カリカリ鶏皮のねぎ塩ダレ

調理時間20分

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にがはっぱ　平沢あや子

カリッカリのとり皮を特製塩ダレでいただくおつまみです

材料

鶏皮、塩コショウ、ねぎ、にんにく(チューブタイプ)、鶏がらスープ、ごま油、白ゴマ、天塩、コショウ

作ってみた！

レビュー（3件）

Ashiro
2023/10/12 20:36
少し砂糖入れたら更に美味！
あずき
2023/01/23 12:12
ビールにぴったりで最高！
y
2020/09/23 21:12
パパのおつまみに！！星3ついただきました〜！！また作ります！！

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3.ピリ辛鶏皮ポン酢

調理時間10分

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ローカーボ料理研究家藤本なおよ

ビールに合う簡単おつまみです。暑い夏にこのピリ辛味がハマります。

材料

鶏皮、ポン酢、豆板醤、小ねぎ

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4.生姜たっぷり！鶏皮の佃煮

調理時間25分

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笠原知子

フードコーディネーター

生姜をたっぷり入れて鶏皮を佃煮にしました。鶏皮は下茹でして、お酢も入れるので、さっぱりした甘辛味です。ご飯のおかずにも、おつまみにも。

材料

鶏皮、生姜、醤油、日本酒、みりん、砂糖、酢、唐辛子（輪切り）

作ってみた！

レビュー（3件）

mi-ko
2024/09/10 19:51
お酢が入ることで後味がさっぱりしていてとても美味しかったです♪息子にほとんど食べられてしまったので次回は倍量で作ります！
あずき
2023/01/23 12:12
このレシピのために鶏皮貯金をするほど大好きです！
キトリ
2022/05/26 14:14
甘辛の味付けなので、ご飯が進みます。生姜と鷹の爪のパンチが効いてますね！

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5.酒に合いすぎでしょ〜（笑）むっちゃハマる♡鶏皮の甘辛揚げ♡

調理時間5分

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美桜

よく手羽先で作っていたレシピを鶏皮で作ってみました♡ 鶏皮にあの甘辛さはむっちゃ合います（笑）ハマります（笑）こんがり揚げ焼きした鶏皮を熱いうちにタレに絡めるので味もしっかり染み込みます♡ これは罪深い（笑）お酒がどんどん進んじゃいます♡

材料

鶏皮、塩胡椒、小麦粉、醤油、みりん、蜂蜜、すし酢、七味唐辛子

作ってみた！

レビュー（2件）

キトリ
2021/09/02 11:54
鷹の爪と、キノコ類入れて作りました。止まらぬ美味しさ！
376394
2020/10/07 08:15
とっても美味しかったです！ホント、こちらのレシピはハマりますね！週に5日は食べたくなる程です！笑旦那さんもとてもお気に入りみたいです✨ レシピありがとうございました✨

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6.鶏皮となすの甘辛ねぎ炒め

調理時間10分

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鈴木美鈴

トータルフードコーディネーター

とろとろに焼けたなすに、鶏皮のうま味が染み込みカリカリ食感にとろっと甘辛のおかずは、ご飯もお酒も進みます。

材料

鶏皮、片栗粉、なす、砂糖、醤油・酒・みりん、白いりごま、青ネギ(小口切り)

作ってみた！

レビュー（2件）

キトリ
2021/09/08 18:52
キノコ類も入れて作りました。美味しかったです！
きみちゃん
2018/06/03 23:02
鶏皮大好きなので、作る前から美味しいのが想像つきました。でも想像以上に、美味しくて、感動です。美味しくて、簡単、安い、神レシピですね。ナスもトロトロで、1本じゃ足りなくて、もっとたくさん食べたい!!　今度は倍量作ろうと思いました。いつも美味しいレシピありがとうございます。

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7.鶏皮きんぴら

調理時間10分

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小春（ぽかぽかびより）

フードコーディネーター
日本酒ナビゲーター

カリッカリに炒めた鶏皮の脂で、じゃがいもを炒めた　ご飯がすすむおかずです。

材料

鶏皮、じゃがいも、にんじん、青ねぎ、しょう油、さとう、酒、粗びき塩こしょう

作ってみた！

レビュー（2件）

Artist
小春（ぽかぽかびより）
2021/07/16 16:20
キトリさま、作ってくださってありがとうございますー！！！😊
キトリ
2021/07/16 15:40
ホクホク感に胡椒がピリッとしますね。美味しかったです。

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8.鶏皮せんべい

調理時間10分

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笠原知子

フードコーディネーター

鶏皮をパリパリに焼いたおつまみです。材料は、鶏皮と塩だけ。カリッとした食感と鶏の旨みが楽しめます。おやつにも。

材料

鶏皮、塩

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9.鶏皮で2品♪鶏皮とセロリのピリ辛ラー油和え

調理時間10分

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まこりんとペン子

栄養士
上級食育アドバイザー
ベジタブル＆フルーツアドバイザー
環境アレルギーアドバイザー

鶏皮を使ってあっという間に出来るお手軽1品です♪ 鶏皮を茹でて切ったらビニール袋にセロリと一生に入れて鶏がらスープの素と調味料と合わせるだけ！プリプリの鶏皮にシャキシャキセロリがピリ辛ソースと絡んでめちゃ旨です♡ 鶏皮を茹でたお湯でスープを作れば鶏皮だけで2品完成！おつまみやあと1品にぴったり。ビールが進みますよ🍀

材料

鶏皮、料理酒、セロリ、鶏がらスープの素、醤油、ラー油、胡麻

作ってみた！

レビュー（2件）

キトリ
2022/04/13 20:18
セロリのいい香りと、ラー油の辛味！歯ごたえもあって、とっても美味しく仕上がりました。
158211
2019/02/03 22:41
ホントにビールめっちゃすすみました(〃ω〃) 鶏皮とセロリこのレシピ最高ですー！スープも作りました！コクと旨味がいつもと違って料理上手になった気分です♪(´ε｀ )

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