⭐️イタリアンなトマトゴーヤチャンプル

ゴーヤは半分に切ってワタをスプーンで取り除き、３mm幅にきる。トマトは、一口大に切る。ニンニクはみじん切りにする。豚切り落としに塩、胡椒をする。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、ゴーヤをしんなりするまで中火で炒める。

ゴーヤをフライパンの端に寄せて、開いたところにニンニクを入れてオリーブオイルでさらに炒めて、香りが出たらゴーヤと合わせる。

ゴーヤとニンニクをフライパンの端に寄せて、開いたところで、　豚を入れて炒める。

トマトを加えてサッと炒める。といた卵を加えてサッと炒め雨合わせる。

塩、胡椒で味を調える。

器に盛り付け、好みでカイエンペッパー、胡椒をかける。