ビールが進む！厚揚げの塩にんにく炒め
投稿日2018/03/01
更新日2018/03/01
調理時間15分
厚揚げの芳ばしくモチっとした食感、えのき茸に塩ダレの味が絡んで最高に美味しいおつまみに！ビールはもちろん、ご飯のお供としてもオススメ！
材料2人分
- 厚揚げ豆腐2枚(300g)
- えのき茸1株(100g)
- にんにく1片
- 青ネギ1本
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- A片栗粉小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A鶏がらスープの素小さじ1/4
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
◆厚揚げの油抜きは沸騰したお湯で２分茹でるか、お湯で洗ってキッチンペーパーで包み電子レンジ６００wで２分加熱するかして下さい。 ◆厚揚げを油抜きすると油っぽさがなくなり、味も馴染みやすくなるので、面倒でもやった方が美味しく仕上がりますよ。
- 準
【材料を切る】 厚揚げ豆腐は油抜きをし、2㎝角に切り、塩ひとつまみ(分量外)で下味をつける。えのき茸は2cm幅、にんにくはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンを温め、ごま油をひき、厚揚げを入れ強火で焼き色が付くまで炒めたら、にんにく、えのき茸を入れ、にんにくの香りが出るまで炒める。
- 2
【炒める→盛りつける】 A 酒大さじ1、みりん大さじ1/2、片栗粉小さじ1/2、塩小さじ1/4、鶏がらスープの素小さじ1/4をよく混ぜ合わせたら【1】へ加え、1分炒めたら器へ盛りつけ、青ネギをちらして完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。