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2018.04.29

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID278416

三浦ユーク

ビール片手にクッキング!お酒が進むおつまみレシピ!

台湾の大人気B級グルメをご家庭で!その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん。花椒を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー!片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい!

中華料理 台湾 屋台 胡椒餅 豚ひき肉 フージャオピン 青ねぎ 肉まん ビールに合うおつまみ 胡椒 おつまみ スパイシー

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材料3人分(6個分)
豚ひき肉 150g
白菜(みじん切り) 50g
青ネギ(小口切り) 1束
小さじ1/2
白煎り胡麻 適量
A
にんにく(みじん切り) 1片
A
生姜(みじん切り) 1片
A
オイスターソース 大さじ1
A
しょうゆ 小さじ2
A
小さじ1
A
花椒粉・胡椒 各小さじ1/2
B
強力粉 150g
B
薄力粉 100g
B
砂糖 大さじ1
B
ベーキングパウダー 小さじ1
C
ぬるま湯 150ml
C
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
◆花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。 ◆肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。生地を伸ばし過ぎると包む時に破れやすくなるので注意。
  1. 【肉餡を作る】
    ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A

    にんにく(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、オイスターソース 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ1、花椒粉・胡椒 各小さじ1/2

    を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。
  2. 【生地を作る】
    B

    強力粉 150g、薄力粉 100g、砂糖 大さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1

    C

    ぬるま湯 150ml、サラダ油 大さじ1

    を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。
  3. 【包む】
    生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
  4. 【焼く】
    【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成!
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