台湾屋台の味！胡椒餅(フージャオピン)

• 70分

材料6人分（６個分）

• 豚ひき肉
  150g
• 白菜(みじん切り)
  50g
• 青ネギ(小口切り)
  1束
• 塩
  小さじ1/2
• 白煎り胡麻
  適量
• A
  にんにく(みじん切り)
  1片
• A
  生姜(みじん切り)
  1片
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  花椒粉・胡椒
  各小さじ1/2
• A
  五香粉（ウーシャンフェン）
  少々
• B
  強力粉
  150g
• B
  薄力粉
  120g
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• C
  ぬるま湯
  150ml
• C
  サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  【肉餡を作る】 ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A にんにく(みじん切り)1片、生姜(みじん切り)1片、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ1、花椒粉・胡椒各小さじ1/2、五香粉（ウーシャンフェン）少々を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。

  
• 2

  【生地を作る】 B 強力粉150g、薄力粉120g、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1にC ぬるま湯150ml、サラダ油大さじ1を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。

  
• 3

  【包む】 生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。

  
• 4

  【焼く】 【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成!

  

ポイント

・花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。 ・肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。 ・生地を伸ばし過ぎて薄くなると包む時に破れやすくなるので注意。

作ってみた！

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