台湾屋台の味!胡椒餅(フージャオピン)

70

2018.04.29

分類主食

調理時間: 1時間 10分

ID 278416

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

台湾の大人気B級グルメをご家庭で!その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん「胡椒餅」。アレンジで花椒(ホワジャオ・中国山椒)を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー!片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい!

    材料6人分(6個分)
    豚ひき肉 150g
    白菜(みじん切り) 50g
    青ネギ(小口切り) 1束
    小さじ1/2
    白煎り胡麻 適量
    A
    にんにく(みじん切り) 1片
    A
    生姜(みじん切り) 1片
    A
    オイスターソース 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    花椒粉・胡椒 各小さじ1/2
    A
    五香粉(ウーシャンフェン) 少々
    B
    強力粉 150g
    B
    薄力粉 120g
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    ベーキングパウダー 小さじ1
    C
    ぬるま湯 150ml
    C
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。
    ・肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。
    ・生地を伸ばし過ぎて薄くなると包む時に破れやすくなるので注意。
    1. 【肉餡を作る】
      ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A

      にんにく(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、オイスターソース 大さじ1、醤油 小さじ2、酒 小さじ1、花椒粉・胡椒 各小さじ1/2、五香粉(ウーシャンフェン) 少々

      を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。
    2. 【生地を作る】
      B

      強力粉 150g、薄力粉 120g、砂糖 大さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1

      C

      ぬるま湯 150ml、サラダ油 大さじ1

      を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。
    3. 【包む】
      生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
    4. 【焼く】
      【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成!
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