Name: 台湾屋台の味！胡椒餅(フージャオピン)
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 6人分
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚ひき肉 150g; 白菜(みじん切り) 50g; 青ネギ(小口切り) 1束; 塩 小さじ1/2; 白煎り胡麻 適量; にんにく(みじん切り) 1片; 生姜(みじん切り) 1片; オイスターソース 大さじ1; 醤油 小さじ2; 酒 小さじ1; 花椒粉・胡椒 各小さじ1/2; 五香粉（ウーシャンフェン） 少々; 強力粉 150g; 薄力粉 120g; 砂糖 大さじ1; ベーキングパウダー 小さじ1; ぬるま湯 150ml; サラダ油 大さじ1

2018.04.29

分類主食

調理時間： 1時間 10分

ID 278416

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

台湾の大人気B級グルメをご家庭で！その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん「胡椒餅」。アレンジで花椒（ホワジャオ・中国山椒）を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー！片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい！

材料6人分(６個分)

	豚ひき肉	150g
	白菜(みじん切り)	50g
	青ネギ(小口切り)	1束
	塩	小さじ1/2
	白煎り胡麻	適量
A	にんにく(みじん切り)	1片
A	生姜(みじん切り)	1片
A	オイスターソース	大さじ1
A	醤油	小さじ2
A	酒	小さじ1
A	花椒粉・胡椒	各小さじ1/2
A	五香粉（ウーシャンフェン）	少々
B	強力粉	150g
B	薄力粉	120g
B	砂糖	大さじ1
B	ベーキングパウダー	小さじ1
C	ぬるま湯	150ml
C	サラダ油	大さじ1

作り方

Point!

・花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。
・肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。
・生地を伸ばし過ぎて薄くなると包む時に破れやすくなるので注意。

【肉餡を作る】
ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A
にんにく(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ2、酒小さじ1、花椒粉・胡椒各小さじ1/2、五香粉（ウーシャンフェン）少々
を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。
【生地を作る】
B
強力粉 150g、薄力粉 120g、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1
にC
ぬるま湯 150ml、サラダ油大さじ1
を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。
【包む】
生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
【焼く】
【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成!

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