台湾屋台の味！胡椒餅(フージャオピン) by 三浦ユーク | レシピサイト「Nadia

2018.04.29

分類主食

調理時間： 1時間 10分

ID278416

三浦ユーク

ビール片手にクッキング！お酒が進むおつまみレシピ！

台湾の大人気B級グルメをご家庭で！その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん。花椒を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー！片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい！

中華料理台湾屋台胡椒餅豚ひき肉フージャオピン青ねぎ肉まんビールに合うおつまみ胡椒おつまみスパイシー

材料3人分(６個分)

作り方

Point!

◆花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。 ◆肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。生地を伸ばし過ぎると包む時に破れやすくなるので注意。

【肉餡を作る】
ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A
にんにく(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、オイスターソース大さじ1、しょうゆ小さじ２、酒小さじ1、花椒粉・胡椒各小さじ½
を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。
【生地を作る】
B
強力粉 150g、薄力粉 100g、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1
にC
ぬるま湯 150ml、サラダ油大さじ1
を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。
【包む】
生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。
【焼く】
【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成!