 by 三浦ユーク / 台湾の大人気B級グルメをご家庭で！その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん「胡椒餅」。アレンジで花椒（ホワジャオ・中国山椒）を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー！片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい！ / Nadia)
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台湾の大人気B級グルメをご家庭で！その名の通り「胡椒」がピリッと効いた台湾風の焼き肉まん「胡椒餅」。アレンジで花椒（ホワジャオ・中国山椒）を加えてさらにスパイシーに仕上げました。皮はパリッと、肉汁ジューシー！片手に胡椒餅、片手にビールを持ってお楽しみ下さい！
材料6人分(６個分)
| 150g | ||
| 50g | ||
| 1束 | ||
| 小さじ1/2 | ||
| 適量 | ||
| A | 1片 | |
| A | 1片 | |
| A | 大さじ1 | |
| A | 小さじ2 | |
| A | 小さじ1 | |
| A | 各小さじ1/2 | |
| B | 150g | |
| B | 120g | |
| B | 大さじ1 | |
| B | 小さじ1 | |
| C | 150ml | |
| C | 大さじ1 |
作り方
1 |
【肉餡を作る】 ボウルに豚ひき肉を入れて塩をまぶし、粘り気が出るまでよく混ぜたら白菜(みじん切り)、A にんにく(みじん切り) 1片、生姜(みじん切り) 1片、オイスターソース 大さじ1、醤油 小さじ2、酒 小さじ1、花椒粉・胡椒 各小さじ1/2 を加へ、全体が馴染む様に混ぜ、冷蔵庫で20分寝かせる。 |
 |
2 |
【生地を作る】 B 強力粉 150g、薄力粉 120g、砂糖 大さじ1、ベーキングパウダー 小さじ1 にCぬるま湯 150ml、サラダ油 大さじ1 を少しずつ加え、全体がまとまるまでよく捏ね、直径4cm程度の棒状に伸ばし、6等分に切る。 |
 |
3 |
【包む】 生地を薄く伸ばし、肉餡、青ネギ(小口切り)をのせ、生地のふちを伸ばしながら閉じる。 |
 |
4 |
【焼く】 【3】の片面に少量の水をつけ、白煎り胡麻を付ける。220℃に余熱したオーブンにで30分焼いて完成! |
 |
ポイント
・花椒粉が無ければその分を胡椒に代えて下さい。
・肉餡に白菜を入れたら混ぜ過ぎないこと。余分な水分が白菜から出てきます。
・生地を伸ばし過ぎて薄くなると包む時に破れやすくなるので注意。
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