豚バラ肉ときゅうりの中華風コク旨炒め
投稿日2018/05/01
更新日2018/05/01
調理時間15分
きゅうりって火を通しても美味しいんですよ！豚バラの旨味ときゅうりのさっぱり感と食感が楽しめる中華風炒め！ ビールはもちろん、フルーティーな赤ワインとも相性がいいですよ。
材料2人分
- 豚バラ肉200g
- きゅうり2本
- 塩ふたつまみ
- Aしょうゆ・酒・片栗粉各小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- にんにく・生姜(みじん切り)各1片
- オイスターソース大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白煎り胡麻適量
- 糸唐辛子適量
作り方
ポイント
◆きゅうりを塩揉みして余分な水分を出すことで、味が薄まらなくなります。また包丁で切るより、叩いて割ることでタレがよく絡みます。
- 1
【材料を切る・塩揉み】 きゅうりは麺棒等で一口大に叩き、塩揉みをして水分を出し、水洗いをして水気を切る。
- 2
【材料を切る・下味】 豚バラ肉は一口大に切り、A しょうゆ・酒・片栗粉各小さじ1、ごま油小さじ1/2の材料をよく揉み込み下味を付ける。
- 3
【炒める】 フライパンにごま油をひき、にんにく・生姜(みじん切り)を入れて弱火で香りが出るまで炒める。中火にして【2】を加えて炒め、豚肉に火が通ったらきゅうり、オイスターソースを加えて30秒ほど炒める。
- 4
【盛りつける】 器に【3】を盛りつけ、仕上げに白煎り胡麻と糸唐辛子をちらして完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。