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【柔らかっ!】豚こま唐揚げ・コチュ甘あんかけ

25

2018.06.23

分類主菜

調理時間: 25分

ID309626

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

豚の唐揚げって硬くなりそう(;´Д`)…ご心配なく!薄い豚こま肉をギュギュっと合わせてるから、誰が作っても柔らかく仕上がりますよ!

韓国の甘辛味噌コチュジャンを使った甘辛なあんかけダレで、ご飯もお酒もめちゃ進んじゃいますよー!

唐揚げ フライパン ご飯に合う ごま たれ 豚肉 とろみ 一口 アイデア料理 日本酒に合うおつまみ 韓国 あんかけ 自家製 ビールに合うおつまみ 豚こま肉 子供に人気 コチュジャン ピリ辛 ご飯が進む 揚げ油 おつまみ

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材料2人分
豚こま肉 250g
A
小さじ2
A
ふたつまみ
A
胡椒 少々
揚げ油 適量
片栗粉 適量
B
醤油・みりん・酒 各大さじ1
B
※自家製コチュジャン 小さじ2
B
砂糖・胡麻油 各小さじ1
B
生姜(すりおろし) 1片
白煎り胡麻 ひとつまみ
作り方
Point!
※肉を成形する時は手のひらで握る様にすると扱いやすいです。厚みは1cm程度がオススメ。厚すぎると中まで火が通りにくくなります。
  1. 【肉を成形する】
    豚こま肉にA

    酒 小さじ2、塩 ふたつまみ、胡椒 少々

    を合わせ、粘り気が出るまでよく揉み込み、10分置く。一口大の俵型に成形したら全体に片栗粉をまぶす。
  2. 【揚げる】
    フライパンの底から0.5㎝程度の高さまで揚げ油を注ぎ、中火で【1】全体が濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きをして、油を切る。
  3. 【あんかけを絡める】
    別のフライパンによく混ぜたB

    醤油・みりん・酒 各大さじ1、※自家製コチュジャン 小さじ2、砂糖・胡麻油 各小さじ1、生姜(すりおろし) 1片

    を入れ、沸騰させたら弱火でとろみが付くまで加熱して【2】とよく絡める。

    ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948 
  4. 【盛りつける】
    【3】を器に盛りつけ、白煎り胡麻をちらしたら完成!
23 223

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