【柔らかっ！】豚こま唐揚げ・コチュ甘あんかけ
投稿日2018/06/23
更新日2018/06/23
調理時間25分
豚の唐揚げって硬くなりそう(;´Д｀)…ご心配なく！薄い豚こま肉をギュギュっと合わせてるから、誰が作っても柔らかく仕上がりますよ！ 韓国の甘辛味噌コチュジャンを使った甘辛なあんかけダレで、ご飯もお酒もめちゃ進んじゃいますよー！
材料2人分
- 豚こま肉250g
- A酒小さじ2
- A塩ふたつまみ
- A胡椒少々
- 揚げ油適量
- 片栗粉適量
- B醤油・みりん・酒各大さじ1
- B※自家製コチュジャン小さじ2
- B砂糖・胡麻油各小さじ1
- B生姜(すりおろし)1片
- 白煎り胡麻ひとつまみ
作り方
ポイント
※肉を成形する時は手のひらで握る様にすると扱いやすいです。厚みは１ｃｍ程度がオススメ。厚すぎると中まで火が通りにくくなります。
- 1
【肉を成形する】 豚こま肉にA 酒小さじ2、塩ふたつまみ、胡椒少々を合わせ、粘り気が出るまでよく揉み込み、10分置く。一口大の俵型に成形したら全体に片栗粉をまぶす。
- 2
【揚げる】 フライパンの底から0.5㎝程度の高さまで揚げ油を注ぎ、中火で【1】全体が濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きをして、油を切る。
- 3
【あんかけを絡める】 別のフライパンによく混ぜたB 醤油・みりん・酒各大さじ1、※自家製コチュジャン小さじ2、砂糖・胡麻油各小さじ1、生姜(すりおろし)1片を入れ、沸騰させたら弱火でとろみが付くまで加熱して【2】とよく絡める。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948
- 4
【盛りつける】 【3】を器に盛りつけ、白煎り胡麻をちらしたら完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。