【柔らかっ！】豚こま唐揚げ・コチュ甘あんかけ

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  胡椒
  少々
• 揚げ油
  適量
• 片栗粉
  適量
• B
  醤油・みりん・酒
  各大さじ1
• B
  ※自家製コチュジャン
  小さじ2
• B
  砂糖・胡麻油
  各小さじ1
• B
  生姜(すりおろし)
  1片
• 白煎り胡麻
  ひとつまみ

作り方

• 1

  【肉を成形する】 豚こま肉にA 酒小さじ2、塩ふたつまみ、胡椒少々を合わせ、粘り気が出るまでよく揉み込み、10分置く。一口大の俵型に成形したら全体に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  【揚げる】 フライパンの底から0.5㎝程度の高さまで揚げ油を注ぎ、中火で【1】全体が濃いめのきつね色になるまで揚げ焼きをして、油を切る。

  
• 3

  【あんかけを絡める】 別のフライパンによく混ぜたB 醤油・みりん・酒各大さじ1、※自家製コチュジャン小さじ2、砂糖・胡麻油各小さじ1、生姜(すりおろし)1片を入れ、沸騰させたら弱火でとろみが付くまで加熱して【2】とよく絡める。 ※「自家製コチュジャン」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/300948　

  
• 4

  【盛りつける】 【3】を器に盛りつけ、白煎り胡麻をちらしたら完成!

  

ポイント

※肉を成形する時は手のひらで握る様にすると扱いやすいです。厚みは１ｃｍ程度がオススメ。厚すぎると中まで火が通りにくくなります。

作ってみた！

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