主菜
牛蒡と水菜の牛しゃぶ鍋
投稿日2018/07/11
更新日2018/07/11
調理時間15分
食材はシンプルに３種類だけ！ぱぱっとできるお鍋です。 牛蒡の土っぽい香りと水菜のシャキシャキ感、牛の旨味と合わさって美味しいですよ。ポン酢でさっぱりと召し上がれ！
材料2人分
- 牛もも肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)180g
- 牛蒡1/2本
- 水菜1束
- 鰹昆布出汁1200ml
- ポン酢適量
作り方
ポイント
※牛蒡のささがきはピーラーを使うと早くて均一ですよ。 ※牛蒡は洗いすぎると香りが薄くなってしまうので注意。 ※具材に白髪ねぎをたっぷり追加しても香りと旨味が出て美味しいですよ。
- 1
【材料を切る・アクを抜く】 牛蒡は薄めのささがきにして、水で2～3回洗い、水気を切る。 水菜は5cm長さに切る。
- 2
【盛りつける】 鍋に鰹昆布出汁を入れ沸騰させたら、牛蒡、水菜、牛もも肉(しゃぶしゃぶ用薄切り)を入れ、ポン酢を付けて召し上がれ! ※お好みでスダチを絞っても。 ※鍋の〆は、うどんに黒胡椒がオススメですよ。
レシピID
318746
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。