チキンのビールカレー煮

材料2人分

• 鶏手羽元
  300g
• じゃがいも(中)
  2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• オクラ
  2本
• にんにく
  1片
• バター
  20g
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩・胡椒
  適量
• A
  カレー粉
  大さじ11/2
• A
  乾燥唐辛子(輪切り)
  少々
• B
  小麦粉
  大さじ1
• B
  塩
  少々
• C
  ビール
  300㎖
• C
  水
  100㎖
• C
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  【材料を切る・下味を付ける】 鶏手羽元は切れ込みを数ヶ所入れ、塩・胡椒をふる。 じゃがいも(中)は一口大に切るり、ラップをして電子レンジ(500w)で4分加熱する。 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 オクラはガクとヘタを切り、塩をふって板ずりをして産毛を落とし、半分に切る。

  
• 1

  【焼く】 フライパンをあたためオリーブオイルひき、強火で鶏手羽元に焼き色が付くまで焼いたら、一旦取り出す。 ※後で煮込むので中に火が通らなくてもOK。

  
• 2

  【炒める】 フライパンをあたため、バターを入れて溶けたらA カレー粉大さじ11/2、乾燥唐辛子(輪切り)少々とにんにくを入れ、香りがでるまで弱火で炒める。中火にして玉ねぎとB 小麦粉大さじ1、塩少々を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

  
• 3

  【煮込む】 ❷へ❶の鶏手羽元、じゃがいも、C ビール300㎖、水100㎖、コンソメ(顆粒)小さじ1を入れ、中火で15分煮込む。オクラを入れてさらに30秒煮込み、塩で味を整えて完成! ※時々混ぜながら煮て下さい。 ※アクが出てくるので取って下さい。 ※火が強すぎると水分が飛び過ぎてしまうので、弱火～中火の火加減がオススメです。

  
• 4

  そのままでも美味しいですが、お好みでライス、バジル、トマトと一緒に食べても美味しいですよ。

  

ポイント

※あれば煮込む際にローリエやガラムマサラを入れるとより風味がよくなります。 ※鶏手羽や手羽元等、骨付きの方がいい味が出ます。 ※肉の下味、最後の味の調整時の塩は気持ち多めがオススメです。

作ってみた！

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