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    主菜

    ホワイトソース不要!じゃがいもグラタン「ドフィノワ」

    • 投稿日2019/02/04

    • 更新日2019/02/04

    • 調理時間35

    じゃがいも大量消費レシピ!フランスの定番付け合わせといえば「グラタン・ドフィノワ」。じゃがいもがメインのホクホク♪なグラタン! フランス南東部「ドフィネ」地方の郷土料理です。材料も作り方もシンプルなので、あともう一品にぴったり! しかもホワイトソースを作らないタイプのお手軽グラタンだから楽ちんですよ!

    材料4人分

    • じゃがいも
      6個(530g)
    • A
      有塩バター(溶かす)
      20g
    • A
      にんにく(すりおろし)
      2片
    • A
      小さじ½
    • A
      ナツメグパウダー
      小さじ¼
    • B
      生クリーム
      80㎖
    • B
      牛乳
      20㎖
    • とろけるチーズ
      90g
    • タイム
      適量

    作り方

    ポイント

    ※じゃがいものデンプンでとろみを出すので、じゃがいもの水洗いはしないで下さい。 ※じゃがいもを薄切りにすることで火通りが早くなります。 ※電子レンジで加熱する際、重ねる量で加熱時間が変わってきます。じゃがいもに火が通るまで加熱して下さい。

    • 【材料を切る・和える】 じゃがいもの皮を剥き、スライサーで薄切りにする。 A 有塩バター(溶かす)20g、にんにく(すりおろし)2片、塩小さじ½、ナツメグパウダー小さじ¼と和え、10分置いて味を馴染ませる。

      ホワイトソース不要!じゃがいもグラタン「ドフィノワ」の下準備
    • 1

      【加熱する】 深めの耐熱器に下味を付けたじゃがいもを入れ、B 生クリーム80㎖、牛乳20㎖、とろけるチーズ・20gと和え、上にとろけるチーズ・40gを乗せる。 ラップをふわっとかけて、電子レンジ(500w)で5分加熱する。

      ホワイトソース不要!じゃがいもグラタン「ドフィノワ」の工程1
    • 2

      【焼く】 ❶にとろけるチーズ・30gを乗せ、200℃に余熱したオーブンでチーズに焼き色が付くまで5~8分程度加熱する。

      ホワイトソース不要!じゃがいもグラタン「ドフィノワ」の工程2
    • 3

      お好みで上にタイムをちらして完成!

      ホワイトソース不要!じゃがいもグラタン「ドフィノワ」の工程3
    レシピID

    371859

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History