レシピサイトNadia
    副菜

    もっちりチーズ豆腐

    • 投稿日2019/10/15

    • 更新日2019/10/15

    • 調理時間10(冷やす時間は除く)

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    249

    もっちりした食感が美味しい!フレッシュなチーズ感が後口に香る手作り豆腐! 副菜やおつまみにもぴったりな一品です。

    材料4人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁(300g)
    • クリームチーズ
      100g
    • A
      片栗粉(ふるう)
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      ひとつまみ
    • B
      めんつゆ
      大さじ1
    • B
      薬味
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豆腐は加える前に裏ごしすると滑らかに仕上がります。 ・片栗粉は火を止めてからふるって加えて下さい。そうでないとダマになってしまうので注意。 ・火にかけたら常に混ぜて下さい。 ・練り混ぜる時間や温度で仕上がりの食感が変わってきます。

    • 1

      【加熱する】 鍋にクリームチーズを入れて弱火で混ぜながら溶かす。

      工程写真
    • 2

      【混ぜる】 火を止めて絹ごし豆腐を加え、混ぜ合わせる。 A 片栗粉(ふるう)大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加え、全体を混ぜ合わせる。 中火で全体にとろみがつくまで常に混ぜなが2分加熱する。粘りが出てきてまとまってきたら弱火にしてさら練り混ぜながら1分加熱する。

      工程写真
    • 3

      【冷やす】 粗熱を取り、バットやボウルに注ぐ。冷蔵庫で3時間以上冷やす。

      工程写真
    • 4

      【盛り付ける】 B めんつゆ大さじ1、薬味適量をかけて完成! 薬味はネギ、胡麻、生姜、柚子胡椒がオススメです。

      工程写真
    • 5

      【アレンジレシピ】 めんつゆの代わりに蜂蜜、ナッツ、胡椒でスイーツにもなりますよ。

      工程写真
    レシピID

    381256

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History