もっちりチーズ豆腐
投稿日2019/10/15
更新日2019/10/15
調理時間10分(冷やす時間は除く)
もっちりした食感が美味しい！フレッシュなチーズ感が後口に香る手作り豆腐！ 副菜やおつまみにもぴったりな一品です。
材料4人分
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- クリームチーズ100g
- A片栗粉（ふるう）大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩ひとつまみ
- Bめんつゆ大さじ1
- B薬味適量
作り方
ポイント
・豆腐は加える前に裏ごしすると滑らかに仕上がります。 ・片栗粉は火を止めてからふるって加えて下さい。そうでないとダマになってしまうので注意。 ・火にかけたら常に混ぜて下さい。 ・練り混ぜる時間や温度で仕上がりの食感が変わってきます。
- 1
【加熱する】 鍋にクリームチーズを入れて弱火で混ぜながら溶かす。
- 2
【混ぜる】 火を止めて絹ごし豆腐を加え、混ぜ合わせる。 A 片栗粉（ふるう）大さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを加え、全体を混ぜ合わせる。 中火で全体にとろみがつくまで常に混ぜなが２分加熱する。粘りが出てきてまとまってきたら弱火にしてさら練り混ぜながら１分加熱する。
- 3
【冷やす】 粗熱を取り、バットやボウルに注ぐ。冷蔵庫で３時間以上冷やす。
- 4
【盛り付ける】 B めんつゆ大さじ1、薬味適量をかけて完成！ 薬味はネギ、胡麻、生姜、柚子胡椒がオススメです。
- 5
【アレンジレシピ】 めんつゆの代わりに蜂蜜、ナッツ、胡椒でスイーツにもなりますよ。
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
