3.おつまみにも！あと一品ほしい時に便利なえのきの副菜
どんな食材とも合わせやすいえのきを使った、手軽に作れる絶品おつまみレシピを集めました。火が通りやすいので、短時間で調理できるのもうれしいポイント！
茹でる手間なし簡単おつまみ。湯かけえのきとわかめの中華サラダ
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えのきとわかめはお湯をかけるだけ！ 茹でる手間もない簡単レシピです。茹でないので食感も楽しめ、栄養的にも○。
●Ｙｕｕさんの春雨よりヘルシー♪『湯かけえのきとわかめの中華サラダ』
梅の風味でさっぱりヘルシー！えのきとほうれん草の梅おかか和え
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えのきとほうれん草をさっと茹で、梅肉とかつおぶしを加えて醤油で和えるおかず。簡単なのに栄養たっぷりの、体にうれしいレシピです。梅とおかかでしっかり味付けするので、ほうれん草が苦手な人にもおすすめ。
●楠みどりさんのえのきとほうれん草の梅おかか和え
柔らかな口当たりと優しい味わい。白菜とえのきの豆腐あんかけ
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くたっと柔らかい白菜とシャキシャキのえのき、とろとろの絹ごし豆腐の組み合わせがたまらないおかず。優しい味付けを、鷹の爪でピリッと引き締めます。おつまみにはもちろん、寒い日のお夜食にも。
●川島令美さんの白菜とエノキの、トロり豆腐あんかけ
シャキッと食感が楽しい♪作り置きもできる、水菜とえのきのサラダ
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水菜のシャキシャキ食感とえのきのうま味を活かした絶品サラダ。具材をレンジで加熱し、調味料で和えるだけの簡単レシピです。和える前に具材の水気を丁寧に切っておくのが、水っぽくならないコツ。
●鈴木美鈴さんの水菜とえのきのごまマヨサラダ【作り置き】
お手軽レシピでしっかり美味しい！柚子香る白菜とえのきのおひたし
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かつおぶしでだしを取りつつ、一緒に具材も茹でてしまう時短レシピです。鍋にえのき、白菜、かつおぶしと柚子胡椒を入れて煮ること3分。薄口醤油で味を調えたら出来上がり。柚子胡椒の量はお好みで調節を。
●柴田真希さんの白菜とえのきのゆず胡椒おひたし
4. えのきがもっと好きになる♪えのきが主役の“えのきだけ”レシピ
どんな食材とも合うえのきですが、「えのき自体の美味しさを味わいたい！」というときにおすすめのレシピを集めました。えのきの食感や繊細な風味を心ゆくまで楽しめるレシピです。
やみつきになるご飯のお供。パスタにも使える、手作りなめたけ
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スーパーなどで売られているなめたけですが、おうちで作るとシャキシャキの食感に。鍋にえのきと調味料を入れ、弱火でゆっくり煮ていきます。丁寧にアクを取って、美味しく仕上げましょう。
●MARI'sさんのもう買えない！作って！リクエストが止まらない自家製なめ茸♪
レンジで簡単！食感が楽しいえのきのナムル
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えのきをレンジで加熱して、調味料で和えるだけの簡単おかず。茹でずにレンジ調理することで、水っぽくならずにえのきの食感が楽しめます。えのきは年中お手頃価格で手に入るので、節約副菜として大活躍間違いなしです。
●RINATY（りなてぃ）さんの食材１つ！簡単節約『うま味☆えのきだけナムル』
5分で完成！レンジ調理で手軽に作れる、えのきの塩昆布和え
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あと一品欲しいときに役立つ、失敗なしの簡単レシピです。えのきにゴマ油をかけてレンジで加熱し、塩昆布と白ゴマを加えて混ぜたら完成。味付けは塩昆布のみですが、うま味たっぷりのおかずに仕上がりますよ。
●kitten遊びさんのパッパッと5分でガン予防♪えのきの塩昆布和え
少なめの油で揚げ焼きに。カリカリッと美味しい、えのきの唐揚げ
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えのきにポン酢で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げ焼きにするレシピ。えのきの石付きを取る時はギリギリのところで切り、バラバラにならないようにするのがコツ。お好みでマヨネーズや一味唐辛子をかけてどうぞ！
●Ｙｕｕさんの外はカリっカリ♩揚げない♩『えのきのマヨポン唐揚げ』
きのこたっぷりレシピはこちらにも！
・【副菜・メイン・ごはん・もちろん作り置きも！】きのこで一週間！
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