フライパン一つで！鶏むね肉のカレー南蛮漬け

• 30分漬け込む時間は除く

材料（4人分）

• A
  鶏むね肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  サラダ油
  大さじ2
• B
  新玉ねぎ
  大1/4個
• B
  にんじん
  1本(4㎝)
• B
  サラダ油
  小さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1〜2
• C
  塩
  小さじ1
• C
  酢
  大さじ2(30ml)
• C
  水
  大さじ3(45ml)
• カレー粉
  小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ
  適量
• パセリみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする（皮はつけても外してもお好みで）塩をまぶして5分ほど置き、薄力粉を薄くまぶす。 新玉ねぎ、にんじんは細切りにする。 Cの調味料を混ぜ合わせておく。

• 1

  フライパンにBのサラダ油（小さじ１）を熱して、Bの新玉ねぎとにんじんを炒めて、しんなりしてきたら合わせたCを加えてひと煮立ちさせる。

  
• 2

  （１）のフライパンの中身をボウルに開け、粗びき黒コショウとカレー粉を加えてサッと混ぜる。

  
• 3

  フライパンをサッと洗い、Aのサラダ油を熱して、薄力粉を薄くつけた鶏むね肉を並べる。上の面が白っぽくなってきたら裏返して、裏面をサッと焼く。 ※焼き過ぎるとパサつくので、焼き過ぎないように注意！

  
• 4

  鶏肉に火が通ったら、（２）の調味液を合わせたボウルに熱い内に入れて漬け込む。 10分くらいつけたら食べられる。 皿に盛り付け、お好みでパセリを散らす。

  

ポイント

・一般的な南蛮漬けは具材を油で揚げますが、揚げずに焼くことで、気楽に作れるようにしました。 ・お砂糖の量はお好みで調整してください。 ・鶏むね肉は、焼き過ぎるとパサついて固くなるので、裏返したらサッと焼く程度で大丈夫です。 ・漬け込んで10分ほどからお召し上がりになれますが、冷蔵庫で一晩漬けた冷たいものもおいしく召し上がれます。

作ってみた！

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