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フライパン一つで!鶏むね肉のカレー南蛮漬け

30

2015.04.30

分類主食

調理時間: 30分(漬け込む時間は除く)

ID127304

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

お財布に優しい、鶏むね肉で作るさっぱり南蛮漬け。
油で揚げずにフライパン一つで焼いて作るので、ラクラクです!

鶏むね肉には、疲労回復効果が期待できる「イミダペプチド」がたっぷり!お酢のクエン酸とのダブル効果で、疲労回復に効果が期待できます!
いつも家族のために頑張っているお母さんのお疲れにも効果的!?

作ってすぐでも、一晩おいてしっかり味が染みたものでも、どちらもおいしいのでおすすめです♡

にんじん 鶏胸肉 新たまねぎ 子供 ヘルシー

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材料(4人分)
A
鶏むね肉 1枚
A
小さじ1/2
A
薄力粉 大さじ2
A
サラダ油 大さじ2
B
新玉ねぎ 大1/4個
B
にんじん 1本(4㎝)
B
サラダ油 小さじ1
C
砂糖 大さじ1〜2
C
小さじ1
C
大さじ2(30ml)
C
大さじ3(45ml)
カレー粉 小さじ1/2
粗びき黒コショウ 適量
パセリみじん切り 適量
作り方
Point!
・一般的な南蛮漬けは具材を油で揚げますが、揚げずに焼くことで、気楽に作れるようにしました。 ・お砂糖の量はお好みで調整してください。 ・鶏むね肉は、焼き過ぎるとパサついて固くなるので、裏返したらサッと焼く程度で大丈夫です。 ・漬け込んで10分ほどからお召し上がりになれますが、冷蔵庫で一晩漬けた冷たいものもおいしく召し上がれます。
  1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする(皮はつけても外してもお好みで)塩をまぶして5分ほど置き、薄力粉を薄くまぶす。
    新玉ねぎ、にんじんは細切りにする。
    Cの調味料を混ぜ合わせておく。
  2. フライパンにBのサラダ油(小さじ1)を熱して、Bの新玉ねぎとにんじんを炒めて、しんなりしてきたら合わせたCを加えてひと煮立ちさせる。
  3. (1)のフライパンの中身をボウルに開け、粗びき黒コショウとカレー粉を加えてサッと混ぜる。
  4. フライパンをサッと洗い、Aのサラダ油を熱して、薄力粉を薄くつけた鶏むね肉を並べる。上の面が白っぽくなってきたら裏返して、裏面をサッと焼く。
    ※焼き過ぎるとパサつくので、焼き過ぎないように注意!
  5. 鶏肉に火が通ったら、(2)の調味液を合わせたボウルに熱い内に入れて漬け込む。
    10分くらいつけたら食べられる。
    皿に盛り付け、お好みでパセリを散らす。
4 30
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