主食

フライパン一つで！鶏むね肉のカレー南蛮漬け

投稿日2015/04/30
更新日2015/04/30
調理時間30分(漬け込む時間は除く)

お財布に優しい、鶏むね肉で作るさっぱり南蛮漬け。油で揚げずにフライパン一つで焼いて作るので、ラクラクです！鶏むね肉には、疲労回復効果が期待できる「イミダペプチド」がたっぷり！お酢のクエン酸とのダブル効果で、疲労回復に効果が期待できます！いつも家族のために頑張っているお母さんのお疲れにも効果的！？作ってすぐでも、一晩おいてしっかり味が染みたものでも、どちらもおいしいのでおすすめです♡

材料（4人分）

A
鶏むね肉
1枚
A
塩
小さじ1/2
A
薄力粉
大さじ2
A
サラダ油
大さじ2
B
新玉ねぎ
大1/4個
B
にんじん
1本(4㎝)
B
サラダ油
小さじ1
C
砂糖
大さじ1〜2
C
塩
小さじ1
C
酢
大さじ2(30ml)
C
水
大さじ3(45ml)
カレー粉
小さじ1/2
粗びき黒コショウ
適量
パセリみじん切り
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・一般的な南蛮漬けは具材を油で揚げますが、揚げずに焼くことで、気楽に作れるようにしました。・お砂糖の量はお好みで調整してください。・鶏むね肉は、焼き過ぎるとパサついて固くなるので、裏返したらサッと焼く程度で大丈夫です。・漬け込んで10分ほどからお召し上がりになれますが、冷蔵庫で一晩漬けた冷たいものもおいしく召し上がれます。

準
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする（皮はつけても外してもお好みで）塩をまぶして5分ほど置き、薄力粉を薄くまぶす。新玉ねぎ、にんじんは細切りにする。 Cの調味料を混ぜ合わせておく。
1
フライパンにBのサラダ油（小さじ１）を熱して、Bの新玉ねぎとにんじんを炒めて、しんなりしてきたら合わせたCを加えてひと煮立ちさせる。
2
（１）のフライパンの中身をボウルに開け、粗びき黒コショウとカレー粉を加えてサッと混ぜる。
3
フライパンをサッと洗い、Aのサラダ油を熱して、薄力粉を薄くつけた鶏むね肉を並べる。上の面が白っぽくなってきたら裏返して、裏面をサッと焼く。 ※焼き過ぎるとパサつくので、焼き過ぎないように注意！
4
鶏肉に火が通ったら、（２）の調味液を合わせたボウルに熱い内に入れて漬け込む。 10分くらいつけたら食べられる。皿に盛り付け、お好みでパセリを散らす。