目玉焼きのせカレーチャーハン

15

2014.08.23

分類主食

調理時間: 15分

ID 119101

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

スパイシーなカレーチャーハンに目玉焼きを載せてマイルドに仕上げました。お子さんのランチにもぴったりです。

    材料1人分
    ご飯 茶碗1杯分
    ウインナー 2本
    玉ねぎ 1/4個
    人参 1/4本
    1個
    カレーパウダー 大さじ1
    塩コショウ 少々
    醤油 小さじ1
    マヨネーズ 適宜
    サラダ油 大さじ1
    作り方
    Point!
    人参や玉ねぎは細かく刻んで、野菜嫌いのお子様にも食べやすくしました。醤油を少し入れて風味を付けるのがポイントです。
    1. 【目玉焼きを作る】フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵を割り入れる。好みの焼き加減になったら取り出しておく。
    2. ウインナーは1センチ幅程度の輪切りにする。玉ねぎ、人参はそれぞれみじん切りにする。
    3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ご飯を加えてほぐしながら炒め、カレーパウダーを加えて全体がなじんだら、塩コショウで味を整え、鍋肌から醤油を加えて風味を付ける。
    4. 2を皿に盛り、目玉焼きをのせ、好みでマヨネーズを掛けて頂く。
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