鶏団子と野菜のじんわり煮物

• 30分

材料4人分

• 鶏もも挽肉
  200g
• 塩
  ひとつまみ
• A
  長ネギのみじん切り
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• じゃがいも
  小2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• しいたけ
  2枚
• 絹さや
  5～6枚
• B
  出汁
  1と1/2カップ
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  絹さやは筋を取り除き、塩（分量外）を加えた熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。

• 1

  じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。 玉ねぎはくし型ぎりにする。 しいたけは石づきを落とし、4等分に切る。

• 2

  【鶏団子を作る】 ボウルに鶏もも挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。 Aを加えてさらに良く混ぜ合わせ、スプーンで成形しながら熱湯に落とし入れ、茹であがったものからザルにあげておく。（表記の分量で、ひと口サイズよりやや大きめの鶏団子が10個程度作れます。）

• 3

  鍋に鶏団子、じゃがいも、しいたけ、玉ねぎを入れてBを加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。醤油を加えて、弱火でさらに8～10分煮る。器に盛り、絹さやを添える。

ポイント

野菜は冷蔵庫の残り野菜などお好みでアレンジしてください。きのこ類を入れると旨味が増します。醤油は後から加えると味がぼやけず、風味が引き立ちます。

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