鶏団子と野菜のじんわり煮物

30

2016.04.01

分類主菜

調理時間: 30分

ID 137535

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

ふんわり柔らかい鶏団子を、じゃがいもや玉ねぎ、しいたけなどと一緒に煮物にしました。優しい味わいで、疲れた身体も癒されます。

    材料

    4人分
    鶏もも挽肉 200g
    ひとつまみ
    A
    長ネギのみじん切り 大さじ1
    A
    1個
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1
    A
    大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    じゃがいも 小2個
    玉ねぎ 1/2個
    しいたけ 2枚
    絹さや 5~6枚
    B
    出汁 1と1/2カップ
    B
    砂糖 大さじ1/2
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    醤油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    野菜は冷蔵庫の残り野菜などお好みでアレンジしてください。きのこ類を入れると旨味が増します。醤油は後から加えると味がぼやけず、風味が引き立ちます。
    1. 絹さやは筋を取り除き、塩(分量外)を加えた熱湯でさっと茹でてザルにあげておく。
    2. じゃがいもは皮をむいて4等分に切る。
      玉ねぎはくし型ぎりにする。
      しいたけは石づきを落とし、4等分に切る。
    3. 【鶏団子を作る】
      ボウルに鶏もも挽肉と塩を入れて、粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
      Aを加えてさらに良く混ぜ合わせ、スプーンで成形しながら熱湯に落とし入れ、茹であがったものからザルにあげておく。(表記の分量で、ひと口サイズよりやや大きめの鶏団子が10個程度作れます。)
    4. 鍋に鶏団子、じゃがいも、しいたけ、玉ねぎを入れてBを加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。醤油を加えて、弱火でさらに8~10分煮る。器に盛り、絹さやを添える。
    30 125

    コメント・感想 Comment

    413573 さん
    2021.12.01 15:22

    卵アレルギーなのですが、卵無しで作っても出来ますか?

    楠みどり
    楠みどり さん
    2021.12.02 11:01:51

    413573さん、ご質問ありがとうございます。お返事が遅くなりまして失礼いたしました。卵なしで作っても大丈夫ですよ。卵を加えることでふんわりしますが、卵の代わりに水切りした絹豆腐を少し入れると柔らかい食感が楽しめると思います。良かったら試してみてくださいね(^^)/

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