大根のみぞれおでん

• 40分

材料2人分

• 大根
  1/2本
• しいたけ
  3個
• ミニトマト
  3～4個
• 青ネギの小口切り
  適量
• A
  出汁
  2カップ
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• B
  水
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ2

作り方

• 下準備
  Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

• 1

  大根は、半量を1センチの厚さの輪切りにする。面取りをして、あれば米の研ぎ汁で10分ほど下茹でする。 残りの半量は大根おろしにする。 しいたけは石づきを落として半分に切る。 ミニトマトは水洗いしてヘタを取り除く。

• 2

  鍋にAと下茹でした大根、しいたけを入れて火にかける。大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。（ここで一旦冷ますと、一層味がしみ込みます。）

• 3

  大根おろしとミニトマトを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

  
• 4

  器に盛り付けて、青ネギを散らす。

ポイント

大根おろしの水分を考慮して、濃いめの味付けにしてあります。とろみを付けると冷めにくいので寒い日にぴったりです。大根の存在感を出すために、他の具材は控えめにしてありますが、きのこ類は旨味がでるのでおススメです。お好みで練り物などを加えても◎

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