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大根のみぞれおでん

  • 2016.12.20

  • 145141
  • 主菜
    大根のみぞれおでん
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    寒い日に食べたい、味がしみ込んだ大根のおでんです。大根おろしを加えて水溶き片栗粉でとろみを付けました。シンプルですが、野菜と出汁の旨味が味わえる一皿です。

    材料2人分

    1/2本
    3個
    3~4個
    適量
    A 2カップ
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    A 少々
    B 大さじ1と1/2
    B 小さじ2

    作り方

    下準備

    Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。

    1

    大根は、半量を1センチの厚さの輪切りにする。面取りをして、あれば米の研ぎ汁で10分ほど下茹でする。
    残りの半量は大根おろしにする。
    しいたけは石づきを落として半分に切る。
    ミニトマトは水洗いしてヘタを取り除く。

    2

    鍋にAと下茹でした大根、しいたけを入れて火にかける。大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。(ここで一旦冷ますと、一層味がしみ込みます。)

    3

    大根おろしとミニトマトを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。

    4

    器に盛り付けて、青ネギを散らす。

    ポイント

    大根おろしの水分を考慮して、濃いめの味付けにしてあります。とろみを付けると冷めにくいので寒い日にぴったりです。大根の存在感を出すために、他の具材は控えめにしてありますが、きのこ類は旨味がでるのでおススメです。お好みで練り物などを加えても◎

    このレシピのキーワード
    大根おろし おでん ヘルシー 大根

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