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大根のみぞれおでん

40

2016.12.20

分類主菜

調理時間: 40分

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

寒い日に食べたい、味がしみ込んだ大根のおでんです。大根おろしを加えて水溶き片栗粉でとろみを付けました。シンプルですが、野菜と出汁の旨味が味わえる一皿です。

大根おろし おでん ヘルシー 大根

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材料2人分
大根 1/2本
しいたけ 3個
ミニトマト 3~4個
青ネギの小口切り 適量
A
出汁 2カップ
A
醤油 大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
少々
B
大さじ1と1/2
B
片栗粉 小さじ2
作り方
Point!
大根おろしの水分を考慮して、濃いめの味付けにしてあります。とろみを付けると冷めにくいので寒い日にぴったりです。大根の存在感を出すために、他の具材は控えめにしてありますが、きのこ類は旨味がでるのでおススメです。お好みで練り物などを加えても◎
  1. Bを合わせて水溶き片栗粉を用意しておく。
  2. 大根は、半量を1センチの厚さの輪切りにする。面取りをして、あれば米の研ぎ汁で10分ほど下茹でする。
    残りの半量は大根おろしにする。
    しいたけは石づきを落として半分に切る。
    ミニトマトは水洗いしてヘタを取り除く。
  3. 鍋にAと下茹でした大根、しいたけを入れて火にかける。大根が柔らかくなるまで20分ほど煮る。(ここで一旦冷ますと、一層味がしみ込みます。)
  4. 大根おろしとミニトマトを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
  5. 器に盛り付けて、青ネギを散らす。
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