根菜と鶏肉の甘酢炒め
投稿日2017/09/30
更新日2017/09/30
調理時間15分
ホクホクのさつまいも、サクサクのレンコンの食感が楽しめ、甘酢が効いてあとひく美味しさの一皿です。鶏肉入りで栄養バランスも◎合わせ調味料は同じ分量なので覚えやすく、応用も効きます。甘すぎないので、おつまみにも。
材料2人分
- さつまいも120ℊ程度
- レンコン120ℊ程度
- 鶏もも肉100ｇ
- 白ごま少々
- 揚げ油適量
- A水大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A酢大さじ2
作り方
ポイント
さつまいもとレンコンは、厚さと大きさをなるべく揃えてください。素揚げしたほうが食感が楽しめますが、面倒な方はレンジ加熱で柔らかくしてから、鶏肉と一緒に炒めてもＯＫです。
- 準
小さな器にA 水大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2を合わせておく。
- 1
さつまいもは皮付きのまま1センチ幅程度の半月切り(もしくはいちょう切り)にして水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取る。 レンコンは、皮を剥いて1センチ幅程度のいちょう切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。
- 2
170度に熱した揚げ油でさつまいもとレンコンを素揚げする。うっすらときつね色になったら、取り出して油を切る。
- 3
フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏もも肉の皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火を通す。
- 4
3に2のさつまいもとレンコンを加え、合わせておいた調味料を注ぐ。 煮汁が少なくなるまで絡めるように炒める。水分が飛んで照りが出てきたら器に盛り付けて白ごまをふる。
196568
質問
作ってみた!
こんな「炒めもの」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得