根菜と鶏肉の甘酢炒め

材料2人分

• さつまいも
  120ℊ程度
• レンコン
  120ℊ程度
• 鶏もも肉
  100ｇ
• 白ごま
  少々
• 揚げ油
  適量
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2

作り方

• 下準備
  小さな器にA 水大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、酢大さじ2を合わせておく。

• 1

  さつまいもは皮付きのまま1センチ幅程度の半月切り(もしくはいちょう切り)にして水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取る。 レンコンは、皮を剥いて1センチ幅程度のいちょう切りにする。 鶏もも肉は一口大に切る。

• 2

  170度に熱した揚げ油でさつまいもとレンコンを素揚げする。うっすらときつね色になったら、取り出して油を切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏もも肉の皮目から焼く。焼き色が付いたら上下を返し、中まで火を通す。

  
• 4

  3に2のさつまいもとレンコンを加え、合わせておいた調味料を注ぐ。 煮汁が少なくなるまで絡めるように炒める。水分が飛んで照りが出てきたら器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

さつまいもとレンコンは、厚さと大きさをなるべく揃えてください。素揚げしたほうが食感が楽しめますが、面倒な方はレンジ加熱で柔らかくしてから、鶏肉と一緒に炒めてもＯＫです。

作ってみた！

質問