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我が家のおせち・根菜たっぷり筑前煮

25分

29

煮ものの
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材料
作り方
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2017.12.31

分類主菜

調理時間： 25分

ID225960

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お正月に限らず、根菜たっぷりの煮物は我が家では定番のおかずです。梅型にくり抜いたニンジンでお正月らしくしてみました。日持ちするように少し濃いめの味付けにしてあります。

煮ものゴボウヘルシーレンコン筑前煮根菜シニアおせち料理鶏もも肉

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材料4人分

	鶏もも肉	300ℊ
	ニンジン	小1本
	レンコン	100ℊ程度
	ゴボウ	1/4本
	しいたけ	3~4個
	里芋	3~4個
	絹さや	適宜
	出汁	300㎖
A	砂糖	大さじ3
A	みりん	大さじ3
A	酒	大さじ2
	醤油	大さじ4
	サラダ油	少々

作り方

Point!

野菜はお好みでアレンジしてください。ここでは生のしいたけを使用していますが、干し椎茸を使うとより一層旨味が増します。作りたてよりも、一旦冷ましたほうが味が染みます。

鶏もも肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。
ニンジンは、飾り用に3センチ分ほど残し、残りは乱切りにする。飾り用は梅型でくり抜く。
レンコンは皮をむいて1センチほどの厚さの半月切り(もしくはいちょう切り)にする。
ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、乱切りにする。
しいたけは石づきを落として半分(大きさによっては四等分)に切る。
里芋は皮をむいて一口大に切る。
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から炒める。
鶏肉の色が変わったら、野菜類を全て加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、出汁を注ぎ、煮立ったらA
砂糖大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2
を加える。
アクを取り除き、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
醤油を加えさらに6~8分煮る。その間に絹さやは筋を取って半分に切り、梅型にくり抜いたニンジンとともにレンジ加熱して柔らかくする。
器に盛り付けて、梅型のニンジンと絹さやを添える。

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コメント・感想 Comment

みゆちゃんさん
2019.01.11 00:59

全ての食材が美味しかったです！ありがとうございました！

楠みどりさん
2019.01.11 09:36:45

みゆちゃんさん、嬉しいお言葉と彩りの美しいお写真をありがとうございます！（絹さやが高くてなかなか買えません…(^-^;）味付けは濃いめですが、根菜たっぷりでヘルシーなので是非また作って頂けると嬉しいです♡

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