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我が家のおせち・根菜たっぷり筑前煮

25
煮ものの
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2017.12.31

分類主菜

調理時間: 25分

ID225960

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

お正月に限らず、根菜たっぷりの煮物は我が家では定番のおかずです。梅型にくり抜いたニンジンでお正月らしくしてみました。日持ちするように少し濃いめの味付けにしてあります。

煮もの ゴボウ ヘルシー レンコン 筑前煮 根菜 シニア おせち料理 鶏もも肉
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材料4人分
鶏もも肉 300ℊ
ニンジン 小1本
レンコン 100ℊ程度
ゴボウ 1/4本
しいたけ 3~4個
里芋 3~4個
絹さや 適宜
出汁 300㎖
A
砂糖 大さじ3
A
みりん 大さじ3
A
大さじ2
醤油 大さじ4
サラダ油 少々
作り方
Point!
野菜はお好みでアレンジしてください。ここでは生のしいたけを使用していますが、干し椎茸を使うとより一層旨味が増します。作りたてよりも、一旦冷ましたほうが味が染みます。
  1. 鶏もも肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。
    ニンジンは、飾り用に3センチ分ほど残し、残りは乱切りにする。飾り用は梅型でくり抜く。
    レンコンは皮をむいて1センチほどの厚さの半月切り(もしくはいちょう切り)にする。
    ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、乱切りにする。
    しいたけは石づきを落として半分(大きさによっては四等分)に切る。
    里芋は皮をむいて一口大に切る。
  2. 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から炒める。
  3. 鶏肉の色が変わったら、野菜類を全て加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、出汁を注ぎ、煮立ったらA

    砂糖 大さじ3、みりん 大さじ3、酒 大さじ2

    を加える。
  4. アクを取り除き、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
  5. 醤油を加えさらに6~8分煮る。その間に絹さやは筋を取って半分に切り、梅型にくり抜いたニンジンとともにレンジ加熱して柔らかくする。
  6. 器に盛り付けて、梅型のニンジンと絹さやを添える。
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コメント・感想 Comment
みゆちゃん さん
2019.02.20 13:00

また私ですみません… 筑前煮大好きな実家の母が 一人だから大量にできてしまう筑前煮は作らないの。だから最近食べてない と言ってたので多目に作り実家に持っていきました。 美味しい美味しいと喜んでました。 美味しい料理って笑顔にしてくれますよね。 体調悪かった母の笑顔が見れて嬉しかったです。素敵なレシピを本当に有難うございました。 このレシピは神ですね! 料理の写真は撮り忘れました…

楠みどり
楠みどり さん
2019.02.20 14:28:17

みゆちゃんさん、ありがたいお言葉に感動しております!「美味しい料理は人を笑顔にしてくれる」という言葉を忘れずに、私もみゆちゃんさんやお母様に喜んで頂けるレシピを考えていきたいと思います。お母様想いのみゆちゃんさんも本当に素敵な方だと思います。温かく嬉しいお言葉が励みになりました。これからもどうぞよろしくお願いします。

みゆちゃん さん
2019.01.11 00:59

全ての食材が美味しかったです! ありがとうございました!

楠みどり
楠みどり さん
2019.01.11 09:36:45

みゆちゃんさん、嬉しいお言葉と彩りの美しいお写真をありがとうございます!(絹さやが高くてなかなか買えません…(^-^;)味付けは濃いめですが、根菜たっぷりでヘルシーなので是非また作って頂けると嬉しいです♡

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