里芋と豚肉のしょうが醤油炒め

• 15分

材料2人分

• 里芋
  正味150ℊ
• 豚こま切れ肉
  200ℊ
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2株
• 青ネギの小口切り
  少々
• A
  醤油
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1弱
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  生姜のすりおろし
  小さじ1
• 片栗粉
  少々
• 揚げ油
  適量
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、8ミリ程の厚さに切る。玉ねぎはくし形に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。

  
• 2

  里芋に薄く片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め合わせる。

  
• 4

  3にA 醤油大さじ3、酒大さじ1、はちみつ大さじ1弱、みりん小さじ2、生姜のすりおろし小さじ1を加え、2を戻し入れる。全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。青ネギの小口切りを散らし、好みでブラックペッパーをふって頂く。

  

ポイント

里芋正味150ℊは皮をむいた状態の分量です。里芋は揚げるとホクホク感が増して美味しいです。合わせる野菜やキノコ類はお好みでアレンジしてください。

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