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里芋と豚肉のしょうが醤油炒め

主菜

里芋と豚肉のしょうが醤油炒め
  • 投稿日2019/10/21

  • 調理時間15

里芋と豚肉を合わせたボリューム満点のおかずです。生姜焼きのような甘辛いタレで炒め合わせるのでご飯が進みます。里芋は一度揚げてホクホク感を出しました。ねっとりした食感が好きな方は、揚げずに里芋の水煮などを使ってもOKです。

材料2人分

  • 里芋
    正味150ℊ
  • 豚こま切れ肉
    200ℊ
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • しめじ
    1/2株
  • 青ネギの小口切り
    少々
  • A
    醤油
    大さじ3
  • A
    大さじ1
  • A
    はちみつ
    大さじ1弱
  • A
    みりん
    小さじ2
  • A
    生姜のすりおろし
    小さじ1
  • 片栗粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • ブラックペッパー
    適宜

作り方

ポイント

里芋正味150ℊは皮をむいた状態の分量です。里芋は揚げるとホクホク感が増して美味しいです。合わせる野菜やキノコ類はお好みでアレンジしてください。

  • 1

    里芋は皮をむき、8ミリ程の厚さに切る。玉ねぎはくし形に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。

    工程写真
  • 2

    里芋に薄く片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め合わせる。

    工程写真
  • 4

    3にA 醤油大さじ3、酒大さじ1、はちみつ大さじ1弱、みりん小さじ2、生姜のすりおろし小さじ1を加え、2を戻し入れる。全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。青ネギの小口切りを散らし、好みでブラックペッパーをふって頂く。

    工程写真
レシピID

381484

「玉ねぎ」の基礎

「里芋」の基礎

「醤油」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History