里芋と豚肉のしょうが醤油炒め

15

2019.10.21

分類主菜

調理時間: 15分

ID 381484

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

里芋と豚肉を合わせたボリューム満点のおかずです。生姜焼きのような甘辛いタレで炒め合わせるのでご飯が進みます。里芋は一度揚げてホクホク感を出しました。ねっとりした食感が好きな方は、揚げずに里芋の水煮などを使ってもOKです。

    材料2人分
    里芋 正味150ℊ
    豚こま切れ肉 200ℊ
    玉ねぎ 1/2個
    しめじ 1/2株
    青ネギの小口切り 少々
    A
    醤油 大さじ3
    A
    大さじ1
    A
    はちみつ 大さじ1弱
    A
    みりん 小さじ2
    A
    生姜のすりおろし 小さじ1
    片栗粉 少々
    揚げ油 適量
    ブラックペッパー 適宜
    作り方
    Point!
    里芋正味150ℊは皮をむいた状態の分量です。里芋は揚げるとホクホク感が増して美味しいです。合わせる野菜やキノコ類はお好みでアレンジしてください。
    1. 里芋は皮をむき、8ミリ程の厚さに切る。玉ねぎはくし形に切る。しめじは石づきを落として手でほぐす。
    2. 里芋に薄く片栗粉をまぶし、180度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。しっかりと油を切っておく。
    3. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉を炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、しめじを順に加えて炒め合わせる。
    4. 3にA

      醤油 大さじ3、酒 大さじ1、はちみつ 大さじ1弱、みりん 小さじ2、生姜のすりおろし 小さじ1

      を加え、2を戻し入れる。全体を炒め合わせ、器に盛り付ける。青ネギの小口切りを散らし、好みでブラックペッパーをふって頂く。
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