豚バラ入り根菜のきんぴら

豚バラ肉（薄切り）は一口大に切る。 レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。 さつまいもは皮付きのままよく水洗いして、薄い半月切りにする。水にさらしてアクを抜く。 ニンジンは薄い半月切りにする。

フライパンにごま油を小さじ1程度ひいて中火で熱し、豚バラ肉を炒める。焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

2のフライパンにごま油大さじ1程度を加えて中火で熱し、レンコン、さつまいも、ニンジンを炒める。レンコンが透き通ってきたら豚バラ肉を戻し入れる。

酒、みりん、砂糖、醤油を順に加えて炒め煮にする。汁気が少なくなってきたら白ごまを加えて全体を混ぜ、器に盛り付ける。