豚バラ入り根菜のきんぴら

材料2人分

• 豚バラ肉（薄切り）
  100g
• レンコン
  60～80g
• さつまいも
  50g
• ニンジン
  1/4本
• 酒
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ1と1/2
• 砂糖
  小さじ2
• 醤油
  大さじ1と1/2
• 白ごま
  少々
• ごま油
  適量

作り方

• 1

  豚バラ肉（薄切り）は一口大に切る。 レンコンは皮をむいて薄い半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。 さつまいもは皮付きのままよく水洗いして、薄い半月切りにする。水にさらしてアクを抜く。 ニンジンは薄い半月切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を小さじ1程度ひいて中火で熱し、豚バラ肉を炒める。焼き色が付いたら一旦取り出しておく。

  
• 3

  2のフライパンにごま油大さじ1程度を加えて中火で熱し、レンコン、さつまいも、ニンジンを炒める。レンコンが透き通ってきたら豚バラ肉を戻し入れる。

  
• 4

  酒、みりん、砂糖、醤油を順に加えて炒め煮にする。汁気が少なくなってきたら白ごまを加えて全体を混ぜ、器に盛り付ける。

  

ポイント

今回は野菜は全て半月切りにしましたが、いちょう切りでもOKです。厚すぎると火が通りにくいので3～5ミリ程度の厚さに切ってください。さつまいもは先にレンジ加熱して柔らかくしてから炒め合わせてもOKです。

作ってみた！

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