カリフラワーのポタージュ

• 30分

材料4人分

• カリフラワー
  1/4個(約200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• オリーブオイル
  大さじ１
• 水
  200ml
• ローリエ
  1枚
• 牛乳
  200ml
• 塩
  小さじ1/2(味を見て要調整)
• パセリ
  適量(彩り)
• ピンクペッパー
  数粒(彩り)

作り方

• 下準備
  カリフラワーは葉と芯を取り、小さめの小房に分けたらたっぷりの水を張ったボウルに入れ、下から上に何度か掬い上げるようにして、細かな汚れを落としてから水を切っておきます。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で、透き通るまで中火で炒めます。

• 2

  カリフラワーを加え、軽く炒めたら水とローリエを加えて沸騰したら弱火15分、カリフラワーが煮崩れる程度まで煮込みます。

• 3

  塩を加えて味を見たら、ブレンダーで攪拌して滑らかなポタージュにします。

• 4

  牛乳を加えて温めて、再び味見します。 塩気が足りなければ少しずつ加えて味を調え、 器に盛りつけたら、パセリとピンクペッパーで彩りを加えて、出来上がりです。

ポイント

コツがなくっても大抵美味しく出来ますが、早くぐだぐだに煮込みたい場合は、カリフラワーを小さく切っておいてください。

作ってみた！

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