汁物

カリフラワーのポタージュ

印刷する

埋め込む

30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

塊の状態のカリフラワーが余り好きでない娘が、ポタージュにすると食べてくれます。牛乳じゃなくって、豆乳でも合いますよ。

材料4人分

下準備
カリフラワーは葉と芯を取り、小さめの小房に分けたらたっぷりの水を張ったボウルに入れ、下から上に何度か掬い上げるようにして、細かな汚れを落としてから水を切っておきます。
1
玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で、透き通るまで中火で炒めます。
2
カリフラワーを加え、軽く炒めたら水とローリエを加えて沸騰したら弱火15分、カリフラワーが煮崩れる程度まで煮込みます。
3
塩を加えて味を見たら、ブレンダーで攪拌して滑らかなポタージュにします。
4
牛乳を加えて温めて、再び味見します。塩気が足りなければ少しずつ加えて味を調え、器に盛りつけたら、パセリとピンクペッパーで彩りを加えて、出来上がりです。