カリフラワーのポタージュ

カリフラワーは葉と芯を取り、小さめの小房に分けたらたっぷりの水を張ったボウルに入れ、下から上に何度か掬い上げるようにして、細かな汚れを落としてから水を切っておきます。

玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で、透き通るまで中火で炒めます。

カリフラワーを加え、軽く炒めたら水とローリエを加えて沸騰したら弱火15分、カリフラワーが煮崩れる程度まで煮込みます。

塩を加えて味を見たら、ブレンダーで攪拌して滑らかなポタージュにします。

牛乳を加えて温めて、再び味見します。 塩気が足りなければ少しずつ加えて味を調え、 器に盛りつけたら、パセリとピンクペッパーで彩りを加えて、出来上がりです。