Name: カリフラワーのポタージュ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: カリフラワー 1/4個; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル 大さじ１; 水 200ml; ローリエ 1枚; 牛乳 200ml; 塩 小さじ1/2; パセリ 適量; ピンクペッパー 数粒

2021.01.12

分類汁物

調理時間： 30分

ID 404702

サクライチエリ

サクライチエリ(タイ料理研究家、メディカルアロマ・インスト)

塊の状態のカリフラワーが余り好きでない娘が、ポタージュにすると食べてくれます。
牛乳じゃなくって、豆乳でも合いますよ。

材料4人分

	カリフラワー	1/4個(約200g)
	玉ねぎ	1/2個(約100g)
	オリーブオイル	大さじ１
	水	200ml
	ローリエ	1枚
	牛乳	200ml
	塩	小さじ1/2(味を見て要調整)
	パセリ	適量(彩り)
	ピンクペッパー	数粒(彩り)

作り方

Point!

コツがなくっても大抵美味しく出来ますが、早くぐだぐだに煮込みたい場合は、カリフラワーを小さく切っておいてください。

カリフラワーは葉と芯を取り、小さめの小房に分けたらたっぷりの水を張ったボウルに入れ、下から上に何度か掬い上げるようにして、細かな汚れを落としてから水を切っておきます。
玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で、透き通るまで中火で炒めます。
カリフラワーを加え、軽く炒めたら水とローリエを加えて沸騰したら弱火15分、カリフラワーが煮崩れる程度まで煮込みます。
塩を加えて味を見たら、ブレンダーで攪拌して滑らかなポタージュにします。
牛乳を加えて温めて、再び味見します。
塩気が足りなければ少しずつ加えて味を調え、
器に盛りつけたら、パセリとピンクペッパーで彩りを加えて、出来上がりです。

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