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カリフラワーのポタージュ

汁物

カリフラワーのポタージュ
  • 投稿日2021/01/12

  • 調理時間30

塊の状態のカリフラワーが余り好きでない娘が、ポタージュにすると食べてくれます。 牛乳じゃなくって、豆乳でも合いますよ。

材料4人分

  • カリフラワー
    1/4個(約200g)
  • 玉ねぎ
    1/2個(約100g)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 200ml
  • ローリエ
    1枚
  • 牛乳
    200ml
  • 小さじ1/2(味を見て要調整)
  • パセリ
    適量(彩り)
  • ピンクペッパー
    数粒(彩り)

作り方

ポイント

コツがなくっても大抵美味しく出来ますが、早くぐだぐだに煮込みたい場合は、カリフラワーを小さく切っておいてください。

  • カリフラワーは葉と芯を取り、小さめの小房に分けたらたっぷりの水を張ったボウルに入れ、下から上に何度か掬い上げるようにして、細かな汚れを落としてから水を切っておきます。

  • 1

    玉ねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを入れた鍋で、透き通るまで中火で炒めます。

  • 2

    カリフラワーを加え、軽く炒めたら水とローリエを加えて沸騰したら弱火15分、カリフラワーが煮崩れる程度まで煮込みます。

  • 3

    塩を加えて味を見たら、ブレンダーで攪拌して滑らかなポタージュにします。

  • 4

    牛乳を加えて温めて、再び味見します。 塩気が足りなければ少しずつ加えて味を調え、 器に盛りつけたら、パセリとピンクペッパーで彩りを加えて、出来上がりです。

レシピID

404702

「玉ねぎ」の基礎

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サクライチエリ
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サクライチエリ

タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン1つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。

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