【ボリュームおかず】鶏むね肉と春キャベツのマスタードマヨ炒め
投稿日2022/02/03
更新日2022/02/03
調理時間15分(肉に下味をつける時間を除く)
春キャベツや新玉ねぎなど、春を連想する野菜をみると、つい買い物かごに入れてしまいます。 このレシピは、そんな春キャベツ、新玉ねぎを、優しい味付けのボリューム炒めにしました。 パンにもご飯にも合いますよ。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g程度)
- A日本酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 春キャベツ2枚(100g)
- 新玉ねぎ中1個(150g)
- 粒マスタード大さじ2
- スナップえんどう5本
- マヨネーズ大さじ1
作り方
ポイント
お肉は、余り動かすとパサつきますので、焼き色がついたらひっくり返す程度で大丈夫です。 あと、火加減はずっと中火です。 レシピで新玉ねぎの切り方は、くし切りと記載していますが、玉ねぎの辛いのが苦手な方は、薄切りにして下さい。
- 準
鶏むね肉は食べやすい大きさのぶつ切りにして、A 日本酒大さじ1、醤油大さじ1を揉みこんで10分以上寝かせます。 ビニール袋に入れると揉みこみやすいです。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を調味料ごと重ならないように入れ、そのまま5分間加熱します。
- 2
お肉が大体白っぽくなってきて、底面が良い焼き色になったら、お肉をひっくり返してまた5分焼きます。
- 3
お肉を焼いている間に、新玉ねぎをくし切りに。、スナップえんどうの筋をとっておきます。
- 4
お肉に火が通ったら粒マスタードを加えて絡め、新玉ねぎとスナップえんどうを加えます。
- 5
新玉ねぎとスナップエンドウにあらかた火が通ったらマヨネーズを加え、春キャベツを手で千切りながら入れたら、全体を大きく混ぜ、春キャベツがしんなりしたら、器に盛りつけて頂きます。
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質問
作ってみた!
はっぴぃ2023/05/26 15:10
お野菜がたくさん入り、どちらも加熱をすると甘くなるお野菜なので、とても美味しかったです。 粒マスタードがたっぷりで、マヨネーズと合わさると爽やかな酸味なのも、とても食べやすかったです。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。
