〜鶏むね肉のトマトチーズソース（醤油麹）〜

材料3人分

• 鶏胸肉(どの部位でも)
  350g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  白ワイン(酒)
  大さじ3
• 塩胡椒
  少々
• 小麦粉(打ち粉)
  少々
• オリーブオイル(サラダ油)
  大さじ2
• B
  トマトピューレ
  大さじ3
• B
  醤油麹
  大さじ2
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• C
  白ワイン(蒸し焼き用)
  大さじ2

作り方

• 1

  ポリ袋にそぎ切りにした胸肉とA 塩麹大さじ1、マヨネーズ大さじ1、白ワイン(酒)大さじ3を加え軽く揉んで暫く置きます。

  
• 2

  1を取り出しB トマトピューレ大さじ3、醤油麹大さじ2、粉チーズ大さじ1をしまんべんなく粉を叩き、油を熱したフライパンでソテーします。

  
• 3

  2を裏返し、C 白ワイン(蒸し焼き用)大さじ2を加えアルコール分を飛ばしたら蓋をして蒸し焼きにします。

  
• 4

  3を一端取り出し、B トマトピューレ大さじ3、醤油麹大さじ2、粉チーズ大さじ1のソースをフライパンで温め3を戻し入れて、煮絡めせれば出来上がり。

  

ポイント

1では良く揉みこめば30分程で良いと思います♪3では火の通しすぎには注意して下さい★ 4でも火を入れるので3ではレアくらいで取り出します(^-^)

作ってみた！

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