主菜
肉汁あふれてサックサク♪【醤油麹とカルダモンの唐揚げ】
投稿日2018/09/11
更新日2018/09/11
調理時間15分(漬け時間を除く)
鶏もも肉を醤油麹を使ったタレにつけて、片栗粉にカルダモンを混ぜた衣でカラッと揚げた唐揚げです。 麹を使うことでとってもジューシー！噛むと肉汁がじゅわっとあふれてきます。カルダモンの甘い清涼感も美味しいです＾＾
材料4人分
- 鶏もも肉3枚
- カルダモン大さじ1
- 片栗粉適量
- Aヨーグルト大さじ2
- A醤油麹大さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- A砂糖小さじ1
- サラダ油適量
- パセリトッピング用
- レモントッピング用
作り方
ポイント
★醤油麹がない場合は同量の醤油や塩麹で代用できます。 ★カルダモンは揚げたてに振りかけることでその香りを楽しめます。 ★衣をつけたらしっかりと余分な粉を落とし、揚げるときは皮面から入れることで皮がパリッと仕上がります。
- 1
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。鶏肉にA ヨーグルト大さじ2、醤油麹大さじ2、オイスターソース小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜてもみ、1時間～一晩置いておく。
- 2
バッドに片栗粉とカルダモンを混ぜたものを用意する。
- 3
フライパンに1㎝程度の深さまでサラダ油をそそぎ熱する。温度が上がったら鶏肉を皮面から入れて揚げ焼きにする。
- 4
皮面がきつね色になったら裏返す。
- 5
中まで火が通ったら余分な油を切る。このときお好みでカルダモンを上からまぶす。
- 6
お皿に盛り付けて完成!お好みでパセリやレモンを添えたら完成!
レシピID
322219
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アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。