主菜

柔らか★鶏むね肉のイタリア～ン塩唐揚げ【下味冷凍OK】

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投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間30分(漬けこみ時間は除く)

いつもの唐揚げに飽きたら、イタリア～ンなハーブ香る塩唐揚げはいかがですか？ハーブはお好みのものでOK！お手軽なイタリアンミックスでもOK！むね肉なのに冷めても柔らか～い！お弁当やおつまみにおすすめです。下味冷凍もOK♡

材料2人分

鶏むね肉
1枚
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
A
塩
小さじ1/2
A
マヨネーズ
大さじ1
A
酒
大さじ1
A
砂糖
小さじ1
A
ガーリックパウダー
小さじ1
A
バジル（乾燥）
小さじ1(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
A
オレガノ（乾燥）
少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
A
タイム
少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
A
胡椒
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

ハーブ類はお好みのものに変えても◎ また、イタリアンミックスのハーブ（塩が入っていないもの）ひとつあればそちらで代用可能です♡ 塩が入っていないものを選んでくださいね♪ 漬けだれのマヨネーズと、少しのお砂糖が柔らかさの秘訣。マヨネーズの味はせず、お砂糖を入れても甘くはならないので安心してくださいね♪ 低めの温度で揚げて、一度取り出して休ませるのもポイントです♪ 鶏むね肉は250～350g位まで漬けられます。

準
鶏むね肉はフォークで数か所刺して穴をあける。味が染みやすくなります。
1
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
2
ポリ袋（下味冷凍する場合はフリーザーバッグ）にA 塩小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、バジル（乾燥）小さじ1、オレガノ（乾燥）少々、タイム少々、胡椒少々を入れてよく混ぜ、1を入れて袋の上から揉みこむ。冷蔵庫で30分以上漬けこむ。 ※下味冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ。
3
2の鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。 ※下味冷凍した時は生焼けを防ぐため解凍してから焼いてください。 ※冷蔵庫に移して1晩ほどで解凍できます。
4
揚げ油を170度に熱し、3の鶏むね肉を3分間揚げる。一度取り出して3分休ませる。←柔らかく仕上げるために重要
5
油の温度を180度にし、4の鶏むね肉を1～2分、こんがりと色付くまで揚げる。