柔らか★鶏むね肉のイタリア～ン塩唐揚げ【下味冷凍OK】
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間30分(漬けこみ時間は除く)
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いつもの唐揚げに飽きたら、イタリア～ンなハーブ香る塩唐揚げはいかがですか？ ハーブはお好みのものでOK！ お手軽なイタリアンミックスでもOK！ むね肉なのに冷めても柔らか～い！ お弁当やおつまみにおすすめです。 下味冷凍もOK♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- 片栗粉大さじ1
- 揚げ油適量
- A塩小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aガーリックパウダー小さじ1
- Aバジル（乾燥）小さじ1(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
- Aオレガノ（乾燥）少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
- Aタイム少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
- A胡椒少々
作り方
ポイント
ハーブ類はお好みのものに変えても◎ また、イタリアンミックスのハーブ（塩が入っていないもの）ひとつあればそちらで代用可能です♡ 塩が入っていないものを選んでくださいね♪ 漬けだれのマヨネーズと、少しのお砂糖が柔らかさの秘訣。 マヨネーズの味はせず、お砂糖を入れても甘くはならないので安心してくださいね♪ 低めの温度で揚げて、一度取り出して休ませるのもポイントです♪ 鶏むね肉は250～350g位まで漬けられます。
- 準
鶏むね肉はフォークで数か所刺して穴をあける。 味が染みやすくなります。
- 1
鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
- 2
ポリ袋（下味冷凍する場合はフリーザーバッグ）にA 塩小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、バジル（乾燥）小さじ1、オレガノ（乾燥）少々、タイム少々、胡椒少々を入れてよく混ぜ、1を入れて袋の上から揉みこむ。 冷蔵庫で30分以上漬けこむ。 ※下味冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ。
- 3
2の鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。 ※下味冷凍した時は生焼けを防ぐため解凍してから焼いてください。 ※冷蔵庫に移して1晩ほどで解凍できます。
- 4
揚げ油を170度に熱し、3の鶏むね肉を3分間揚げる。 一度取り出して3分休ませる。←柔らかく仕上げるために重要
- 5
油の温度を180度にし、4の鶏むね肉を1～2分、こんがりと色付くまで揚げる。
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みずか
お弁当クリエーター
お弁当クリエーター。 料理が得意でなくても出来る簡単レシピ。 豪華ではないけれどクセになる、B級レシピをお届けします。 キッチンに立つ時間は短く、でも美味しい❣を目指しています。 お弁当のおかず、作り置き、糖質オフのおかず、お酒のおつまみが多めです。