柔らか★鶏むね肉のイタリア～ン塩唐揚げ【下味冷凍OK】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• 片栗粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ガーリックパウダー
  小さじ1
• A
  バジル（乾燥）
  小さじ1(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
• A
  オレガノ（乾燥）
  少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
• A
  タイム
  少々(バジル、オレガノ、タイムはイタリアンハーブミックスでも)
• A
  胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  鶏むね肉はフォークで数か所刺して穴をあける。 味が染みやすくなります。

  
• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  ポリ袋（下味冷凍する場合はフリーザーバッグ）にA 塩小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、バジル（乾燥）小さじ1、オレガノ（乾燥）少々、タイム少々、胡椒少々を入れてよく混ぜ、1を入れて袋の上から揉みこむ。 冷蔵庫で30分以上漬けこむ。 ※下味冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ。

  
• 3

  2の鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶす。 ※下味冷凍した時は生焼けを防ぐため解凍してから焼いてください。 ※冷蔵庫に移して1晩ほどで解凍できます。

  
• 4

  揚げ油を170度に熱し、3の鶏むね肉を3分間揚げる。 一度取り出して3分休ませる。←柔らかく仕上げるために重要

  
• 5

  油の温度を180度にし、4の鶏むね肉を1～2分、こんがりと色付くまで揚げる。

  

ポイント

ハーブ類はお好みのものに変えても◎ また、イタリアンミックスのハーブ（塩が入っていないもの）ひとつあればそちらで代用可能です♡ 塩が入っていないものを選んでくださいね♪ 漬けだれのマヨネーズと、少しのお砂糖が柔らかさの秘訣。 マヨネーズの味はせず、お砂糖を入れても甘くはならないので安心してくださいね♪ 低めの温度で揚げて、一度取り出して休ませるのもポイントです♪ 鶏むね肉は250～350g位まで漬けられます。

作ってみた！

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