キノコと緑の野菜サラダ 【粒マスタードドレッシング】

15

2018.09.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 360367

とん🐷かつ子

とんかつ料理と豚肉料理の研究をしています。

マッシュルームやしめじなどのキノコをたくさん使った温野菜サラダです。
粒マスタードドレッシングの爽やかさとキノコの良い香りで、野菜を沢山召し上がることができますよ♡
エリンギや舞茸などでも美味しく出来上がります。
是非お試しくださいね。

    材料4人分
    マッシュルーム 50g
    ぶなしめじ 50g
    ほうれん草 1束(約150g)
    ブロッコリー 1株(約150g)
    A
    粒マスタード 小さじ1
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    穀物酢 小さじ1
    A
    ナンプラー 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    ごま油(炒め用) 大さじ1
    作り方
    Point!
    マッシュルームとしめじはオーブントースターで焼くことで、香りが良くなりますが、時間がない場合は、野菜と一緒に炒めても大丈夫です。
    ほうれん草は加熱しすぎると水っぽくなってしまうので、加熱時間は短めがおススメです。
    粒マスタードドレッシングのナンプラーが苦手な方は入れずにお作り頂いても美味しく召し上がれると思います。
    ドレッシングと和える際には、野菜の水気をしっかり切ってから和えてください。
    1. マッシュルームは2〜3ミリの薄切りにし、ぶなしめじはバラしておく。
      ほうれん草は根元を切り落として、更に1/4の長さに切る。
      ブロッコリーは茎の部分を切り落として、食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ600wで2分半加熱する。
    2. オーブントースター(またはオーブンレンジ)の天板にクッキングシートを敷き、1のマッシュルームとしめじを並べて、500w(オーブンは180℃)で5分〜6分加熱する。
      ※水分が抜けて、カリッとなるくらいが目安ですので、お使いのオーブンで、調整してください。
    3. 大きめのボウルにA

      粒マスタード 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、穀物酢 小さじ1、ナンプラー 小さじ1、砂糖 小さじ1、ごま油 小さじ1

      を入れ、良く混ぜ合わせておく。
    4. フライパンにごま油を中火で熱し、ほうれん草の茎部分を30秒炒めたら、葉の部分、ブロッコリーを加えて、軽く炒め、水分を良く切る。
    5. 3のボウルに2と4を加えてざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。
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