キノコと緑の野菜サラダ 【粒マスタードドレッシング】

マッシュルームは2〜3ミリの薄切りにし、ぶなしめじはバラしておく。 ほうれん草は根元を切り落として、更に1/4の長さに切る。 ブロッコリーは茎の部分を切り落として、食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ600wで2分半加熱する。

オーブントースター(またはオーブンレンジ)の天板にクッキングシートを敷き、1のマッシュルームとしめじを並べて、500w(オーブンは180℃)で5分〜6分加熱する。 ※水分が抜けて、カリッとなるくらいが目安ですので、お使いのオーブンで、調整してください。

大きめのボウルにA 粒マスタード小さじ1、しょうゆ小さじ1、穀物酢小さじ1、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、良く混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、ほうれん草の茎部分を30秒炒めたら、葉の部分、ブロッコリーを加えて、軽く炒め、水分を良く切る。

3のボウルに2と4を加えてざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。