キノコと緑の野菜サラダ 【粒マスタードドレッシング】

材料4人分

• マッシュルーム
  50g
• ぶなしめじ
  50g
• ほうれん草
  1束(約150g)
• ブロッコリー
  1株(約150g)
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  穀物酢
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• ごま油(炒め用)
  大さじ1

作り方

• 1

  マッシュルームは2〜3ミリの薄切りにし、ぶなしめじはバラしておく。 ほうれん草は根元を切り落として、更に1/4の長さに切る。 ブロッコリーは茎の部分を切り落として、食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れラップをして、電子レンジ600wで2分半加熱する。

• 2

  オーブントースター(またはオーブンレンジ)の天板にクッキングシートを敷き、1のマッシュルームとしめじを並べて、500w(オーブンは180℃)で5分〜6分加熱する。 ※水分が抜けて、カリッとなるくらいが目安ですので、お使いのオーブンで、調整してください。

• 3

  大きめのボウルにA 粒マスタード小さじ1、しょうゆ小さじ1、穀物酢小さじ1、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を入れ、良く混ぜ合わせておく。

• 4

  フライパンにごま油を中火で熱し、ほうれん草の茎部分を30秒炒めたら、葉の部分、ブロッコリーを加えて、軽く炒め、水分を良く切る。

• 5

  3のボウルに2と4を加えてざっくり混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

マッシュルームとしめじはオーブントースターで焼くことで、香りが良くなりますが、時間がない場合は、野菜と一緒に炒めても大丈夫です。 ほうれん草は加熱しすぎると水っぽくなってしまうので、加熱時間は短めがおススメです。 粒マスタードドレッシングのナンプラーが苦手な方は入れずにお作り頂いても美味しく召し上がれると思います。 ドレッシングと和える際には、野菜の水気をしっかり切ってから和えてください。

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