Name: れんこんのせ ふわコリッ!さつま揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 生身(魚のすりみ) 300g; 木綿豆腐 120g; にんじん 50g; れんこん 100g; きくらげ 30g; 卵白 50g; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/3; 砂糖 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; 揚げ油 適量; おろししょうが 適量; しょうゆ 適量

2014.03.16

分類

調理時間： 30分

ID 114218

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

豆腐を入れ柔らかくした生地に、アクセントにきくらげ・にんじんを加え、レンコンをのせたいろんな食感が楽しめる、ふわコリッ♪さつま揚げです。

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材料(12個分)

	生身(魚のすりみ)	300g
	木綿豆腐	120g
	にんじん	50g
	れんこん	100g
	きくらげ	30g
	卵白	50g
	酒	大さじ1
	塩	小さじ1/3
	砂糖	小さじ1
	片栗粉	大さじ2
	揚げ油	適量
	おろししょうが	適量
	しょうゆ	適量

作り方

Point!

・豆腐はよく水切りする。
・生身はなめらかになるまでよくする。

生身はすり鉢でなめらかになるまでよくする。
豆腐は水切りをし、うらごす。
にんじんは7mm角に切り、硬めにゆでる。
れんこんは皮をむき、薄切りに12枚切り、水にさらす。
きくらげは粗みじん切りにする。
生身に卵白・酒を加えすり、豆腐を加えさらになめらかになるまでする。
塩・砂糖・片栗粉を加えすり、にんじん・きくらげを加え混ぜ、12等分し、小判型に成形する。
れんこんの水気をきり、片側に分量外の片栗粉をはたき、生地にのせ、
170℃の油で、れんこんの面からきつね色になるまで揚げる。
3を器に盛り、お好みでしょうが醤油でいただく。