れんこんのせ　ふわコリッ!さつま揚げ

材料（12個分）

• 生身(魚のすりみ)
  300g
• 木綿豆腐
  120g
• にんじん
  50g
• れんこん
  100g
• きくらげ
  30g
• 卵白
  50g
• 酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• 砂糖
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• おろししょうが
  適量
• しょうゆ
  適量

作り方

• 1

  生身はすり鉢でなめらかになるまでよくする。 豆腐は水切りをし、うらごす。 にんじんは7mm角に切り、硬めにゆでる。 れんこんは皮をむき、薄切りに12枚切り、水にさらす。 きくらげは粗みじん切りにする。

• 2

  生身に卵白・酒を加えすり、豆腐を加えさらになめらかになるまでする。 塩・砂糖・片栗粉を加えすり、にんじん・きくらげを加え混ぜ、12等分し、小判型に成形する。

• 3

  れんこんの水気をきり、片側に分量外の片栗粉をはたき、生地にのせ、 170℃の油で、れんこんの面からきつね色になるまで揚げる。

• 4

  3を器に盛り、お好みでしょうが醤油でいただく。

ポイント

・豆腐はよく水切りする。 ・生身はなめらかになるまでよくする。

作ってみた！

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