れんこんのせ ふわコリッ!さつま揚げ

30

2014.03.16

分類

調理時間: 30分

ID 114218

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

豆腐を入れ柔らかくした生地に、アクセントにきくらげ・にんじんを加え、レンコンをのせたいろんな食感が楽しめる、ふわコリッ♪さつま揚げです。

その他の魚介のおかず にんじん おもてなし ヘルシー れんこん おふくろの味 さつま揚げ シニア

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材料(12個分)
生身(魚のすりみ) 300g
木綿豆腐 120g
にんじん 50g
れんこん 100g
きくらげ 30g
卵白 50g
大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1
片栗粉 大さじ2
揚げ油 適量
おろししょうが 適量
しょうゆ 適量
作り方
Point!
・豆腐はよく水切りする。
・生身はなめらかになるまでよくする。
  1. 生身はすり鉢でなめらかになるまでよくする。
    豆腐は水切りをし、うらごす。
    にんじんは7mm角に切り、硬めにゆでる。
    れんこんは皮をむき、薄切りに12枚切り、水にさらす。
    きくらげは粗みじん切りにする。
  2. 生身に卵白・酒を加えすり、豆腐を加えさらになめらかになるまでする。
    塩・砂糖・片栗粉を加えすり、にんじん・きくらげを加え混ぜ、12等分し、小判型に成形する。
  3. れんこんの水気をきり、片側に分量外の片栗粉をはたき、生地にのせ、
    170℃の油で、れんこんの面からきつね色になるまで揚げる。
  4. 3を器に盛り、お好みでしょうが醤油でいただく。
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