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れんこんのせ　ふわコリッ!さつま揚げ

30分

2014.03.16

分類

調理時間： 30分

ID114218

神田　美紀

薬膳でカラダ整えごはん

豆腐を入れ柔らかくした生地に、アクセントにきくらげ・にんじんを加え、レンコンをのせたいろんな食感が楽しめる、ふわコリッ♪さつま揚げです。

その他の魚介のおかずにんじんおもてなしヘルシーれんこんおふくろの味さつま揚げシニア

材料(12個分)

作り方

Point!

・豆腐はよく水切りする。・生身はなめらかになるまでよくする。

生身はすり鉢でなめらかになるまでよくする。
豆腐は水切りをし、うらごす。
にんじんは7mm角に切り、硬めにゆでる。
れんこんは皮をむき、薄切りに12枚切り、水にさらす。
きくらげは粗みじん切りにする。
生身に卵白・酒を加えすり、豆腐を加えさらになめらかになるまでする。
塩・砂糖・片栗粉を加えすり、にんじん・きくらげを加え混ぜ、12等分し、小判型に成形する。
れんこんの水気をきり、片側に分量外の片栗粉をはたき、生地にのせ、
170℃の油で、れんこんの面からきつね色になるまで揚げる。
3を器に盛り、お好みでしょうが醤油でいただく。