作り方
1 |
生身はすり鉢でなめらかになるまでよくする。 豆腐は水切りをし、うらごす。 にんじんは7mm角に切り、硬めにゆでる。 れんこんは皮をむき、薄切りに12枚切り、水にさらす。 きくらげは粗みじん切りにする。 |
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2 |
生身に卵白・酒を加えすり、豆腐を加えさらになめらかになるまでする。 塩・砂糖・片栗粉を加えすり、にんじん・きくらげを加え混ぜ、12等分し、小判型に成形する。 |
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3 |
れんこんの水気をきり、片側に分量外の片栗粉をはたき、生地にのせ、 170℃の油で、れんこんの面からきつね色になるまで揚げる。 |
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4 |
3を器に盛り、お好みでしょうが醤油でいただく。 |
ポイント
・豆腐はよく水切りする。
・生身はなめらかになるまでよくする。
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