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常備菜 さつまいも入り!大根と大豆のジンジャーきんぴら

  • 2014.02.07

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    常備菜 さつまいも入り!大根と大豆のジンジャーきんぴら
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    さつまいもと大豆の程よい甘味がポイントのご飯によく合う常備菜。フライパン1つで出来、煮豆より簡単!野菜、芋類、豆類がバランス良くとれ、生姜と根菜類が身体を温めます。生姜とごま油の風味でついつい箸が進む美味しさ!

    材料(作りやすい分量(約3人分))

    1/4本(250g)
    100g(5cm太さ4cm分)
    50g(1/3本)
    1袋(120g)
    小さじ2
    50cc
    大さじ1
    大さじ1.5
    小さじ1/2
    小さじ1

    作り方

    1

    大根は6〜7mm太さの拍子切り、薩摩芋は4〜5mm太さくらいの細切り、人参は2〜3mm太さくらいの細切りに。(太さが大根>薩摩芋>人参になるように)

    2

    フライパンにサラダ油を熱し、人参、薩摩芋、大根を中火で炒める。全体に油が回って、表面が少し透き通ってきたら大豆も加えさっと炒める。
    ★を加えて蓋をし、沸騰後、弱めの中火で7〜8分煮る。
    焦げないように、時々全体をかき混ぜる。

    3

    野菜に火が通ったら、ごま油を回し入れてさっと炒めて出来上がり。

    ポイント

    蓋をして煮るときは、水分がやや少なめなので、なるべくきっちりしまる蓋を使用し、時々かき混ぜてください。
    生姜とごま油の風味が全体の味を引き締めて、ポイントとなります。
    ※小さい子供さんは生姜を控えめで。

    このレシピのキーワード
    さつまいも 時短 大豆 シニア 大根 ヘルシー

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