常備菜　さつまいも入り!大根と大豆のジンジャーきんぴら

• 20分

材料（作りやすい分量(約3人分)）

• 大根
  1/4本(250g)
• さつまいも
  100g(5cm太さ4cm分)
• 人参
  50g(1/3本)
• 大豆
  1袋(120g)(出来れば蒸し大豆。水煮でも可)
• サラダ油
  小さじ2
• A
  水
  50ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油・みりん
  大さじ1と1/2
• A
  生姜すりおろし(チューブ)
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は6〜7mmの太さの拍子切り、さつまいもは4〜5mmの太さくらいの細切り、人参は2〜3mmの太さくらいの細切りに。(太さが大根>さつまいも>人参になるように)

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、人参、さつまいも、大根を中火で炒める。全体に油が回って、表面が少し透き通ってきたら大豆も加えてさっと炒める。 A 水50ml、酒大さじ1、醤油・みりん大さじ1と1/2、生姜すりおろし(チューブ)小さじ1/2を加えて蓋をし、沸騰後、弱めの中火で7〜8分煮る。 焦げないように、時々全体をかき混ぜる。

  
• 3

  野菜に火が通ったら、ごま油を回し入れてさっと炒めて出来上がり。

ポイント

蓋をして煮るときは、水分がやや少なめなので、なるべくきっちりしまる蓋を使用し、時々かき混ぜてください。 生姜とごま油の風味が全体の味を引き締めて、ポイントとなります。 ※小さい子供さんは生姜を控えめで。

作ってみた！

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