レモン香る　鶏肉とカボチャのトマト煮

材料3人分

• 鶏もも肉(切り身)
  250g
• ●塩
  小さじ1/4
• ●こしょう
  少々
• ●レモン汁
  大さじ1
• ●にんにくすりおろし(チューブ可)
  小さじ1/2
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 人参
  100g
• かぼちゃ
  1/4個(300g)
• ★トマト缶
  400g
• ★コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩こしょう
  少々
• レモン汁(仕上げ用)
  小さじ2(1/4個分)

作り方

• 1

  鶏もも肉は、ポリ袋などに入れて⚫︎をもみこみ、冷蔵庫で半日ほど漬けておく。 (食べる夜の日の朝か、前日に漬けておくと良い)

• 2

  玉ねぎは荒いみじん切り、人参は薄いいちょう切りにする。 カボチャは2〜3cm角にし、レンジで3分加熱し柔らかくしておく。

• 3

  フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎと人参を炒める。 (玉ねぎが透き通り、うっすら色づくまで。)

  
• 4

  1の鶏肉を加えて焼く。(あまりいじらず薄く焼き色を付けると良い。マリネしてあると付きにくいので、薄い焼き色で大丈夫。中まで火を通す必要はありません。)

  
• 5

  ★を加えて混ぜ蓋をして、沸騰したら弱めの中火で約10分煮る。(焦げそうなら火を弱め、時々かき混ぜる)

  
• 6

  蓋を取り、(もし水っぽい場合は、火を強め軽くとろみが出るくらいまで煮詰める。)レンジ加熱してあったカボチャを加えて混ぜる。 塩こしょうで味を整え、仕上げのレモン汁を加えて出来上がり。

  

ポイント

マリネ&仕上げのレモンダブル使いがポイント。 マリネで、鶏肉が柔らか&くさみ無し。 仕上げのレモンでさっぱりとし、暑い時期でも食べやすく。 崩れやすいカボチャはレンジで加熱し、最後に加えます。

作ってみた！

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