レモン香る　鶏肉とカボチャのトマト煮

鶏もも肉は、ポリ袋などに入れて⚫︎をもみこみ、冷蔵庫で半日ほど漬けておく。 (食べる夜の日の朝か、前日に漬けておくと良い)

玉ねぎは荒いみじん切り、人参は薄いいちょう切りにする。 カボチャは2〜3cm角にし、レンジで3分加熱し柔らかくしておく。

フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎと人参を炒める。 (玉ねぎが透き通り、うっすら色づくまで。)

1の鶏肉を加えて焼く。(あまりいじらず薄く焼き色を付けると良い。マリネしてあると付きにくいので、薄い焼き色で大丈夫。中まで火を通す必要はありません。)

★を加えて混ぜ蓋をして、沸騰したら弱めの中火で約10分煮る。(焦げそうなら火を弱め、時々かき混ぜる)

蓋を取り、(もし水っぽい場合は、火を強め軽くとろみが出るくらいまで煮詰める。)レンジ加熱してあったカボチャを加えて混ぜる。 塩こしょうで味を整え、仕上げのレモン汁を加えて出来上がり。