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レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮

  • 2014.05.17

  • 115308
  • 主菜
    レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮
    レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮

    コメント

    フライパン一つで出来る、おもてなしにも使えるレシピ。作りおきも可能です。
    レモンでマリネされた鶏肉は柔らかでくさみ無し!さっぱりしていて暑いときにも食べやすいです。
    美肌効果抜群で栄養バランス満点!

    材料3人分

    250g
    小さじ1/4
    少々
    大さじ1
    小さじ1/2
    1/2個(100g)
    100g
    1/4個(300g)
    400g
    小さじ2
    少々
    小さじ2(1/4個分)

    作り方

    1

    鶏もも肉は、ポリ袋などに入れて⚫︎をもみこみ、冷蔵庫で半日ほど漬けておく。
    (食べる夜の日の朝か、前日に漬けておくと良い)

    2

    玉ねぎは荒いみじん切り、人参は薄いいちょう切りにする。
    カボチャは2〜3cm角にし、レンジで3分加熱し柔らかくしておく。

    3

    フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎと人参を炒める。
    (玉ねぎが透き通り、うっすら色づくまで。)

    4

    1の鶏肉を加えて焼く。(あまりいじらず薄く焼き色を付けると良い。マリネしてあると付きにくいので、薄い焼き色で大丈夫。中まで火を通す必要はありません。)

    5

    ★を加えて混ぜ蓋をして、沸騰したら弱めの中火で約10分煮る。(焦げそうなら火を弱め、時々かき混ぜる)

    6

    蓋を取り、(もし水っぽい場合は、火を強め軽くとろみが出るくらいまで煮詰める。)レンジ加熱してあったカボチャを加えて混ぜる。
    塩こしょうで味を整え、仕上げのレモン汁を加えて出来上がり。

    ポイント

    マリネ&仕上げのレモンダブル使いがポイント。
    マリネで、鶏肉が柔らか&くさみ無し。
    仕上げのレモンでさっぱりとし、暑い時期でも食べやすく。
    崩れやすいカボチャはレンジで加熱し、最後に加えます。

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