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レモン香る 鶏肉とカボチャのトマト煮

25

2014.05.17

分類主菜

調理時間: 25分

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパン一つで出来る、おもてなしにも使えるレシピ。作りおきも可能です。
レモンでマリネされた鶏肉は柔らかでくさみ無し!さっぱりしていて暑いときにも食べやすいです。
美肌効果抜群で栄養バランス満点!

作り置き トマト缶 ヘルシー 時短 お肉のおかず 子供 レモン かぼちゃ 鶏もも肉 お盆 おもてなし

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材料3人分
鶏もも肉(切り身) 250g
●塩 小さじ1/4
●こしょう 少々
●レモン汁 大さじ1
●にんにくすりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
玉ねぎ 1/2個(100g)
人参 100g
かぼちゃ 1/4個(300g)
★トマト缶 400g
★コンソメ顆粒 小さじ2
塩こしょう 少々
レモン汁(仕上げ用) 小さじ2(1/4個分)
作り方
Point!
マリネ&仕上げのレモンダブル使いがポイント。 マリネで、鶏肉が柔らか&くさみ無し。 仕上げのレモンでさっぱりとし、暑い時期でも食べやすく。 崩れやすいカボチャはレンジで加熱し、最後に加えます。
  1. 鶏もも肉は、ポリ袋などに入れて⚫︎をもみこみ、冷蔵庫で半日ほど漬けておく。
    (食べる夜の日の朝か、前日に漬けておくと良い)
  2. 玉ねぎは荒いみじん切り、人参は薄いいちょう切りにする。
    カボチャは2〜3cm角にし、レンジで3分加熱し柔らかくしておく。
  3. フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎと人参を炒める。
    (玉ねぎが透き通り、うっすら色づくまで。)
  4. 1の鶏肉を加えて焼く。(あまりいじらず薄く焼き色を付けると良い。マリネしてあると付きにくいので、薄い焼き色で大丈夫。中まで火を通す必要はありません。)
  5. ★を加えて混ぜ蓋をして、沸騰したら弱めの中火で約10分煮る。(焦げそうなら火を弱め、時々かき混ぜる)
  6. 蓋を取り、(もし水っぽい場合は、火を強め軽くとろみが出るくらいまで煮詰める。)レンジ加熱してあったカボチャを加えて混ぜる。
    塩こしょうで味を整え、仕上げのレモン汁を加えて出来上がり。
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