副菜
【作り置き】絹さやとにんじんのツナ豆サラダ 栄養バランス満点
投稿日2017/05/16
更新日2017/05/16
調理時間10分
一品で、緑黄色野菜、豆、魚が摂れるので、栄養バランス満点！ツナの旨味とごまの風味で、野菜の甘味がさらに引き立ち、後引く美味しさです。 作り置きして、朝ごはんにぴったり。
材料2人分
- 絹さや100ｇ
- にんじん1/2本（80ｇ）
- ツナ缶小１缶（80ｇ）
- 蒸し大豆100ｇ
- Aお酢小さじ１
- Aしょうゆ小さじ1/2
- A砂糖小さじ１
- Aすりごま大さじ１
- 塩こしょう適宜
作り方
ポイント
蒸し大豆は、なければ水煮でも。 にんじんをリボン状にすることで、華やかに。
- 1
絹さやは筋を取る。 にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。 ツナ缶は油を切る。
- 2
耐熱ボウルに絹さやとにんじんを入れて、ラップをふんわりかけ、レンジ600wで1分半～2分加熱する。 (または、熱湯でさっと茹でても良い。)
- 3
2のボウルに、ツナ缶と蒸し大豆、A お酢小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、砂糖小さじ１、すりごま大さじ１を加えて混ぜる。 味をみて、塩こしょうで調味する。
レシピID
158953
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
