2人分大さじ1/2の油でとろとろ！なすのひき肉はさみ焼き
投稿日2022/05/07
更新日2022/05/07
調理時間15分
少量の油でもなすがとろりと仕上がる、鶏ひき肉のはさみ焼きです。油控えめでヘルシーですが、ひき肉のうま味を含んだなすがとっても美味しいです！ひき肉にはえのきを混ぜ込んでいるので、食物繊維や旨みがプラスされます。
材料2人分
- なす2本
- 片栗粉適量
- 鶏ひき肉150g
- えのき小1/2パック(50g)
- ねぎのみじん切り25g
- A片栗粉大さじ1/2
- Aしょうゆ小さじ1
- Aしょうがチューブ5㎝
- ごま油大さじ1/2
- Bしょうゆ大さじ1.5
- Bみりん大さじ1.5
- Bにんにくチューブ2.5㎝
作り方
ポイント
・あらかじめレンジで加熱することで、時短になり、少量の油でもなすがとろりと仕上がります。また、中が生焼けになる失敗も防げます。 ・ひき肉がはがれないように、ひき肉と接する面のなすの切り口には、片栗粉をふってください。 ・ひき肉にえのきを混ぜ込むことで、お肉がしまらず柔らかく仕上がり、旨味もプラスできます。
- 1
耐熱ボウルに、鶏ひき肉、えのきのみじん切り、ねぎのみじん切り、A 片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、しょうがチューブ5㎝を加えてよく混ぜる。
- 2
なすは縦4等分に切る。切り口に薄く片栗粉をふり、１を2枚のなすではさむ。
- 3
２を耐熱皿に並べ、レンジ600wで7分加熱する。
- 4
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、３の両面をこんがり焼く。
- 5
B しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、にんにくチューブ2.5㎝を加えて、照りが出るまで煮詰める。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。