【低糖質】ふわふわ！きのこたっぷり煮込み豆腐ハンバーグ
主菜
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投稿日2022/10/06
更新日2022/10/06
調理時間20分
鶏ひき肉と豆腐でヘルシー！ボリューム満点なのに、低カロリー・糖質オフ・食物繊維たっぷりでダイエット中におすすめのハンバーグです。 ふわふわでジューシーでとっても美味しいので、ダイエットをしていない子どもや家族にも大好評！ パン粉は使わず、ソースには糖質の多いトマトケチャップの代わりに、トマトペーストを使って糖質を抑えました。 きのこをたっぷり使うことで、ヘルシーでもコクと旨みのあるソースになります。
材料2人分
- 鶏ひき肉150g
- 木綿豆腐150g
- えのき100g
- Aかたくり粉大さじ1
- A塩こしょう少々
- ぶなしめじ100g(1パック)
- しいたけ2枚
- B水100㏄
- Bトマトペースト1本(18g)
- Bコンソメ1個
- Bウスターソース小さじ1
- 油大さじ1/2
作り方
ポイント
・カゴメトマトペーストミニパック 6倍濃縮 1本18gのものを使用しました。 ・きのこをたっぷり使うことで、カロリーをダウン、ボリュームと旨み、食物繊維がアップします。 ・ハンバーグの種は、ねばりが出るまでしっかり混ぜてください。（混ぜが足りないと、くずれやすかったり、パサつきやすくなります。） ・鶏ひき肉の代わりに豚ひき肉や合いびき肉でも作れます。 ・糖質の多いケチャップの代わりに、トマトペーストを使用しました。 ・食欲旺盛な子どもさんには、チーズをかけるのがおすすめです。
- 1
ボウルに鶏ひき肉、軽く水切りした木綿豆腐、みじん切りにしたえのき、A かたくり粉大さじ1、塩こしょう少々を入れて、粘りが出るまで手でよく混ぜ、2等分しに成型する。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、１を並べて焼き、両目にこんがりと焼き色をつける。
- 3
小房に分けたぶなしめじと、スライスしたしいたけ、B 水100㏄、トマトペースト1本(18g)、コンソメ1個、ウスターソース小さじ1を加え、フタをし約５分煮る。
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河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。