主食
鮭ときのこのリゾット
投稿日2018/10/26
更新日2018/10/26
調理時間25分
鮭ときのこを使った秋らしいリゾットです。 LODGEのラウンドパンを使ってそのまま食卓に。熱々のまま召し上がって頂けます。
材料（４～５人分）
- 生鮭２切れ
- エリンギ1本
- しめじ１／２袋
- 舞茸１／２袋
- 米２合
- 固形ブイヨン２個
- バター２０ｇ
- 白ワイン大さじ３
- 水７００ｍｌ
- パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ４
- パセリ適量
- 塩・こしょう各適量
作り方
ポイント
少し芯が残るくらいにしていますが、柔らかいのがお好きな方は水の量を増やしてください。 フライパンで作ってもOKです。
- 1
鍋に水と固形ブイヨンを入れて温めておく。
- 2
生鮭は一口大に切っておく。 エリンギ・しめじ・舞茸は石づきを切り落として小房に分けておく
- 3
グリルパンにバターを溶かし、生鮭をソテーして取り出しておく。
- 4
3のグリルパンで、きのこ類を炒め、米を加えて透き通るまで炒めたら白ワインを加える。
- 5
準備しておいたブイヨンを少し加えて煮込み、水分がなくなったらまた加える。これを4～5回に分けて繰り返す。
- 6
パルメザンチーズ(すりおろし)を加えて、塩・こしょうで味を調え、取り出しておいた鮭を戻し、パセリのみじん切りを散らす。
レシピID
367063
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- Artist
うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。
