鮭ときのこのリゾット

材料（４～５人分）

• 生鮭
  ２切れ
• エリンギ
  1本
• しめじ
  １／２袋
• 舞茸
  １／２袋
• 米
  ２合
• 固形ブイヨン
  ２個
• バター
  ２０ｇ
• 白ワイン
  大さじ３
• 水
  ７００ｍｌ
• パルメザンチーズ（すりおろし）
  大さじ４
• パセリ
  適量
• 塩・こしょう
  各適量

作り方

• 1

  鍋に水と固形ブイヨンを入れて温めておく。

• 2

  生鮭は一口大に切っておく。 エリンギ・しめじ・舞茸は石づきを切り落として小房に分けておく

• 3

  グリルパンにバターを溶かし、生鮭をソテーして取り出しておく。

• 4

  3のグリルパンで、きのこ類を炒め、米を加えて透き通るまで炒めたら白ワインを加える。

• 5

  準備しておいたブイヨンを少し加えて煮込み、水分がなくなったらまた加える。これを4～5回に分けて繰り返す。

• 6

  パルメザンチーズ(すりおろし)を加えて、塩・こしょうで味を調え、取り出しておいた鮭を戻し、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

少し芯が残るくらいにしていますが、柔らかいのがお好きな方は水の量を増やしてください。 フライパンで作ってもOKです。

作ってみた！

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