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鮭ときのこのリゾット

25
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2018.10.26

分類主食

調理時間: 25分

ID367063

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

鮭ときのこを使った秋らしいリゾットです。
LODGEのラウンドパンを使ってそのまま食卓に。熱々のまま召し上がって頂けます。

リゾット フライパン ソテー きのこ エリンギ ロッジ グリル 一口 パセリ パルメザンチーズ 胡椒 おもてなし グリルパン ブイヨン リゾット LODGE(ロッジ) しめじ バター ワイン

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材料(4~5人分)
生鮭 2切れ
エリンギ 1本
しめじ 1/2袋
舞茸 1/2袋
2合
固形ブイヨン 2個
バター 20g
白ワイン 大さじ3
700ml
パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ4
パセリ 適量
塩・こしょう 各適量
作り方
Point!
少し芯が残るくらいにしていますが、柔らかいのがお好きな方は水の量を増やしてください。 フライパンで作ってもOKです。
  1. 鍋に水と固形ブイヨンを入れて温めておく。
  2. 生鮭は一口大に切っておく。
    エリンギ・しめじ・舞茸は石づきを切り落として小房に分けておく
  3. グリルパンにバターを溶かし、生鮭をソテーして取り出しておく。
  4. 3のグリルパンで、きのこ類を炒め、米を加えて透き通るまで炒めたら白ワインを加える。
  5. 準備しておいたブイヨンを少し加えて煮込み、水分がなくなったらまた加える。これを4~5回に分けて繰り返す。
  6. パルメザンチーズ(すりおろし)を加えて、塩・こしょうで味を調え、取り出しておいた鮭を戻し、パセリのみじん切りを散らす。
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