鶏と秋野菜のナンプラー蒸し炒め
投稿日2014/10/01
更新日2014/10/01
調理時間15分
香ばしく焼き色を付けた鶏と秋野菜に、ナンプラーの香りを付けた簡単な炒め物です。 お野菜はお好きな物をどうぞ～
材料（2人分）
- 鶏むね肉(またはもも肉)200g
- 塩少々
- れんこん100g
- なす1本(80g)
- しめじ1/2パック(60g)
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 黒こしょう適量
- あさつき適量
作り方
ポイント
※鶏肉はもも肉を使っても美味しいです。 ※鶏肉やれんこんに焼き目が付くまで焼いてあげると、香ばしくなってさらに美味しい です。 ※ナンプラーがない場合は同量のお醤油で作ってみてください。
- 準
鶏むね肉は一口大に切り塩をふっておく。れんこんは皮を剥いて、なすはヘタを落としてどちらも5ｍｍ厚さの半月切り、 しめじは小房に分けておく。
- 1
フライパンにごま油を熱し、れんこんを入れ中火で半面焼き目が付くまで焼く。
- 2
2に鶏肉となすを入れ、鶏に焼き目が付くまで焼いたら、酒としめじを入れ、蓋をして弱火で2分間ほど蒸し焼きする。
- 3
蓋を開け、ナンプラーを鍋肌から回し入れ全体を混ぜ合わせたら、皿に盛り付け、黒こしょうとあさつきをふる。
レシピID
119980
質問
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「鶏もも肉」の基礎
「れんこん」の基礎
「しめじ」の基礎
- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者
