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    鶏と秋野菜のナンプラー蒸し炒め

    • 投稿日2014/10/01

    • 更新日2014/10/01

    • 調理時間15

    香ばしく焼き色を付けた鶏と秋野菜に、ナンプラーの香りを付けた簡単な炒め物です。 お野菜はお好きな物をどうぞ~

    材料2人分

    • 鶏むね肉(またはもも肉)
      200g
    •  塩 
      少々
    • れんこん
      100g
    • なす
      1本(80g)
    • しめじ
      1/2パック(60g)
    • ごま油
      大さじ1
    • 大さじ1
    • ナンプラー
      小さじ2
    • 黒こしょう
      適量
    • あさつき
      適量

    作り方

    ポイント

    ※鶏肉はもも肉を使っても美味しいです。 ※鶏肉やれんこんに焼き目が付くまで焼いてあげると、香ばしくなってさらに美味しい です。 ※ナンプラーがない場合は同量のお醤油で作ってみてください。

    • 鶏むね肉は一口大に切り塩をふっておく。れんこんは皮を剥いて、なすはヘタを落としてどちらも5mm厚さの半月切り、 しめじは小房に分けておく。

    • 1

      フライパンにごま油を熱し、れんこんを入れ中火で半面焼き目が付くまで焼く。

    • 2

      2に鶏肉となすを入れ、鶏に焼き目が付くまで焼いたら、酒としめじを入れ、蓋をして弱火で2分間ほど蒸し焼きする。

    • 3

      蓋を開け、ナンプラーを鍋肌から回し入れ全体を混ぜ合わせたら、皿に盛り付け、黒こしょうとあさつきをふる。

    レシピID

    119980

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    えみ
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    えみ

    ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング  などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定  ワインエキスパート ・食品衛生責任者

    「料理家」という働き方 Artist History