アボカドとマンゴーのサラダ生春巻き

材料2人分

• ライスペーパー
  4枚
• レタス
  2枚
• きゅうり
  1/2本
• マンゴー
  1/4個
• アボカド
  1/4個
• 春雨
  20g
• パクチーの葉
  数枚
• A
  スイートチリソース
  大さじ１
• A
  ピーナツバター（無糖）
  大さじ２
• A
  ナンプラー
  数滴

作り方

• 下準備
  レタスは洗って大きめに手でちぎります。きゅうりは千切り、マンゴー、アボカドは5ミリ程度にスライスしておきます。 春雨は水に浸してから　熱湯でさっと茹で、適当な長さに切ります。

  
• 1

  ライスペーパーはできれば一枚ずつ下準備します。ぬるま湯にさっと浸し、まな板に乗せます。

  
• 2

  2,3枚ずつ用意したい時は、ペーパータオルや　キッチンタオルにはさみ、乾燥しないようにします。

  
• 3

  巻いたときにきれいに模様がでるので、パクチーの葉を最初に乗せます。レタス、アボカド、きゅうり、マンゴーを乗せてくるくると春巻きを包む要領で包みます。

  
• 4

  食べやすい大きさにカットして盛りつけます。5のソースを添えてお召し上がりください。

  
• 5

  A スイートチリソース大さじ１、ピーナツバター（無糖）大さじ２、ナンプラー数滴の材料を小さい器に入れてかき混ぜます。これがディップソースになります。春巻きに添えてどうぞ。

ポイント

茹でた海老や、ハム、スモークサーモンなど好みの具材をプラスしても美味しいです。発想は自由に、好きなものを入れて巻いてくださいね！

作ってみた！

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