牛肉のアスパラロールソテー ブルサンとヴィネグレットソース
投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間10分
今までにないハーモニーでお届けする、おうちで楽しむフレンチ。 春の野菜アスパラを、旨味たっぷりの牛肉で香りごと包み込んでアスパラロールに。 ソースは柔らかなフランス定番のヴィネグレットソース。 口どけ滑らかなブルサンとコラボ！
材料2人分
- ブルサン プレーン1個
- アスパラガス100g
- 牛もも肉120g(4枚)(スライス)
- バター10g
- Aレモン果汁大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ3
- A塩小さじ1/4
- Aブラックペッパー少々
作り方
ポイント
ソースに、お好みで粒マスタードやニンニクなどをプラスすると更に味わいが増します。
- 準
アスパラガスは付け根を切り、塩（分量外）を入れた湯でさっとゆで、冷水にさらす。 100gの量の参考／太:4本、細:16〜20本目安
- 1
A レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々をしっかりと乳化するまで混ぜ、ソースを作る。
- 2
アスパラに牛もも肉を巻く。 太いものは2本ずつ、細いものは4～5本ずつ。
- 3
フライパンにバターを熱し、2をソテーする。
- 4
器に盛り付けソースをかけ、ブルサン プレーンをトッピングする。
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