鶏とさつまいものゆずジャム煮込み

鶏もも肉は一口大に切り、A 塩小1/4、砂糖小1/4をもみこみ、 約10分おく。 さつまいもは2センチの輪切り、大きければ半月切りにして水にさらす。

鍋にサラダ油半量を熱し、鶏もも肉を炒め、 両面焼き色がついたら、水気を切ったさつまいも・残りのサラダ油を 追加して炒める。

1にB 醤油大２、みりん大２、ゆずジャム60g、水１カップを加えて、煮汁がわいてきたらアクをとり、 落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。

落としぶたを外し、煮汁をとばすように ときどき混ぜながら約5〜6分煮る。

3を器に盛る。