鶏とさつまいものゆずジャム煮込み

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250〜300g
• A
  塩
  小1/4
• A
  砂糖
  小1/4
• さつまいも
  500g(約２本)
• B
  醤油
  大２
• B
  みりん
  大２
• B
  ゆずジャム
  60g
• B
  水
  １カップ
• サラダ油
  小２

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大に切り、A 塩小1/4、砂糖小1/4をもみこみ、 約10分おく。 さつまいもは2センチの輪切り、大きければ半月切りにして水にさらす。

• 1

  鍋にサラダ油半量を熱し、鶏もも肉を炒め、 両面焼き色がついたら、水気を切ったさつまいも・残りのサラダ油を 追加して炒める。

• 2

  1にB 醤油大２、みりん大２、ゆずジャム60g、水１カップを加えて、煮汁がわいてきたらアクをとり、 落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。

• 3

  落としぶたを外し、煮汁をとばすように ときどき混ぜながら約5〜6分煮る。

• 4

  3を器に盛る。

ポイント

・ゆずジャムがない場合、砂糖大さじ２〜３に変えて 様子をみてみてください。 ・煮る火加減としては、ふつふつと煮汁が湧いている状態です。

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