鶏とさつまいものゆずジャム煮込み

25

2018.02.06

分類主菜

調理時間: 25分((絹豆腐の水切り時間は除く))

ID 239601

楠本 睦実

毎日ごはんやおもてなしにも嬉しいヘルシーレシピ。

手作りのゆずジャムがかなり残っていたので煮物に使ってみました。マーマーレードや砂糖で代用してみて下さいね。

    材料4人分
    鶏もも肉 1枚(約250〜300g
    A
    小1/4
    A
    砂糖 小1/4
    さつまいも 500g(約2本)
    B
    醤油 大2
    B
    みりん 大2
    B
    ゆずジャム 60g
    B
    1カップ
    サラダ油 小2
    作り方
    Point!
    ・ゆずジャムがない場合、砂糖大さじ2〜3に変えて
    様子をみてみてください。
    ・煮る火加減としては、ふつふつと煮汁が湧いている状態です。
    1. 鶏もも肉は一口大に切り、A

      塩 小1/4、砂糖 小1/4

      をもみこみ、
      約10分おく。
      さつまいもは2センチの輪切り、大きければ半月切りにして水にさらす。
    2. 鍋にサラダ油半量を熱し、鶏もも肉を炒め、
      両面焼き色がついたら、水気を切ったさつまいも・残りのサラダ油を
      追加して炒める。
    3. 1にB

      醤油 大2、みりん 大2、ゆずジャム 60g、水 1カップ

      を加えて、煮汁がわいてきたらアクをとり、
      落としぶたをして弱めの中火で10分煮る。
    4. 落としぶたを外し、煮汁をとばすように
      ときどき混ぜながら約5〜6分煮る。
    5. 3を器に盛る。
    2 28
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