たっぷりのねぎといっしょに食べるのが美味しい。最後に熱した油をかけて、ねぎの繊維を壊してしんなりさせます。
■長ねぎの残った中心部は、輪切りにし、お味噌汁などに。 ■油は太白胡麻油がおすすめですが、サラダ油でもOK。
・イカは7ミリ幅の輪切りにする。 ・長ねぎは、繊維に沿って包丁で切り込みをいれ、 外側部分のみを使い、白髪ねぎにし、水にさらす。 ・生姜も白髪ねぎにあわせて、千切りに。 ・A 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、水小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2をあわせて、電子レンジ(600W20秒)にかける。
イカのうえに水気をしっかり切った 長ねぎ・生姜をのせてA 醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、水小さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1/2を加える。
油を沸騰直前まで熱し、1のうえにまんべんなくかける。
全体をあえて器に盛る。
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楠本 睦実
管理栄養士・フードコーディネーター。 雑誌や料理本の料理に惹かれ、 フードコーディネーターを取得。 『彩りある食卓を』をモットーに。 見た目も美味しく、簡単・美味しいレシピを。 簡単だけれども 体に嬉しい美味しく・楽しくなるようなレシピ を目指しています。